Mi novia, mexicana, insistió e insistió hasta que no tuve otra opción que decir que sí. Quería que la llevara a comer a un restaurante especializado en aguacates. Me enseñó muchísimas fotos de platillos con los que se le hacía agua la boca: hamburguesas con mitades de aguacate en lugar de pan, finas rebanadas de aguacate formando una rosa sobre un pan tostado con hummus, medio aguacate relleno de quínoa o cubierto con dátil picado, licuados de aguacate con mango y jengibre... Todo esto y más forma parte del menú del novedoso restaurante The Avocado Show (El Show del Aguacate) en Ámsterdam.
Entre los argumentos para que fuéramos a comer ahí, me contó la historia de cómo empezó este restaurante. “Todo comenzó con un joven muy aventado”, me decía. Resulta que un jueves de octubre más o menos hace tres años Ron Simpson tuvo la idea. El viernes la comentó con su amigo Julien Zaal: si hay restaurantes monotemáticos: hamburgueserías, pastelerías u otros especializados en arroz, en carne o en papas... ¿sería factible crear uno centrado en una fruta? ¿En cuál? ¡El aguacate! Le gusta a gente de muchas culturas diferentes y es muy versátil. ¿Por qué no intentarlo? Invitaron a Jaimie van Heije como chef y socio. ¡El equipo estaba completo!
El martes de la semana siguiente, caminando por De Pijp, un barrio relativamente céntrico y de moda, Ron encontró un local que se alquilaba. ¿Lo tomamos?, preguntó a sus amigos. ¡Sí!, fue la entusiasta respuesta. Así, en menos de una semana ya estaban dando pasos concretos para crear The Avocado Show. Para idear los platillos tan vistosos se han apoyado en Colette Dike y su empresa Food Deco.
A todas estas, ya abrieron un segundo restaurante también en Ámsterdam, donde preparan platos para llevar y están dispuestos a otorgar franquicias.
México presume de ser el principal productor y exportador de aguacates, pero para desilusión de mi novia este restaurante los trae principalmente de Chile, Perú, Sudáfrica, España e Israel.
Tuve oportunidad de hablar con Julien, uno de los propietarios. ¿Cuál crees que sea la clave del éxito que han tenido?, le pregunté. “Una buena idea, que nos apoyamos en los medios sociales, la ubicación y la publicidad boca a boca”.
Su clientela se conforma básicamente de gente joven. Pero sus platillos son atractivos para personas de cualquier edad. Aquí les dejo varias fotos para que lo comprueben.
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Que tenga un domingo amable.
