¿Qué le gusta comer a la mejor chef del mundo? Fácil. Todo lo que está en el menú de su restaurante, El Casual de Leo Espinosa.
Empecemos por los postres, cartagenerísimos, como ella. Hechos con los sabores festivos de la niñez. Son dos helados. El primero, una cocada helada premiada arriba con un crocante de titoté. El otro, una de sus creaciones emblemáticas: helado de Kola Román con leche condensada. Como en todo lo suyo, por esos bocados atraviesa un mundo.
Las pizzas están entre sus comidas favoritas. Las de Casual son también dos: la Margarita y la hawaiana. La primera trae tres tipos de tomates, asados en horno de leña, con queso bocconcini y albahaca fresca. Mi preferida. La otra presentación seduce por igual a los amantes y detractores de la piña en una pizza. Está ranqueada como la mejor de Bogotá.
Los bocados callejeros de otra dimensión estelar son los tacos y la mazorcada. En una tortilla perfecta (de las que se pueden comer solitas) está el taco de chicharrón preparado con panceta de cerdo mechado y variedad de lechugas. La salsa es de ajos rostizados y ají chipotle. También hay de aguacate. La mazorcada viene con maíz tierno aderezado con una mayonesa de trufa y lechugas.
¿Y cuál es su comida favorita? También es fácil. La asiática. Maneja bien el wok y es el instrumento preferido en su casa cuando cocina. Entonces no es de extrañar y admirar su sopa de pescado y camarón, los tallarines de arroz con pollo o el plato de arroz frito con camarones, todos con ingredientes muy de su gusto: leche de coco, maní, lima kaffir y cebollín. Definitivamente, Leo es una hija del paralelo del Trópico de Cáncer.
El pescado bañado en salsa de mariscos es nuevo en el menú, y es un acierto. Es un pescado de temporada envuelto en hoja de plátano y tiene muchos ingredientes del Caribe colombiano. Además, trae arroz con coco, exquisito acompañante. Ahí vas a la fija.
Dejo de último su pollo orgánico. Enorme, jugoso, bello. Lo inyecta con mantequilla de finas hierbas, y es saborizado previamente. Se cuece en tres tiempos y lo termina en el horno de leña, para darle crocancia y ahumado. Lo acompaña una variedad de lechugas y un arroz tan delicioso como el propio pollo. Recomiendo hacer buen uso de las salsas: la de pesto con el pollo y la vinagreta de tomate con la ensalada. Es el plato ideal para hacer felices a todos los que estén en la mesa.
Dirección: cra. 4 n.° 65-44. Teléfono: 315 396 1985.
Evaluación calidad, lugar, atención y precio (CLAP): Excelente.
