Este tipo de pasta larga debe su nombre a la región italiana de Liguria, de donde procede. Es ligeramente plana (traduce como ´pequeña lengua´) y aunque es muy común que esté acompañada por frutos de mar, su complemento ideal es el pesto.
Ingredientes
Porciones:4
- 400 g de pasta linguini.
- 40 g de hojas de albahaca fresca.
- 1 diente de ajo pequeño (opcional).
- 15 g de piñones o nueces del Brasil.
- Sal y pimienta al gusto.
- 150 g de queso parmesano.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 40 g de queso ricota.
PREPARACIÓN
Paso 1
Prepara el pesto triturando en el procesador la albahaca, ajo, piñones, sal y pimienta. Agrega el parmesano, mezcla y luego vierte el aceite de oliva hasta que resulten integrados.
Paso 2
Añade el queso ricota y mezcla una vez más. Cocina la pasta y cuela. Integra inmediatamente con la salsa que has preparado. Sirve y rocía con más parmesano rallado.
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