La carne de cerdo es una de las apetecidas del mercado, pues además de su sabor incomparable, hace un valioso aporte de hierro, fósforo, zinc, potasio y magnesio. Su consumo contribuye al desarrollo de los músculos y al adecuado funcionamiento cerebral.
Ingredientes
- 4 lulos.
- 2 cucharadas de margarina.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla roja.
- 2 cucharadas de finas hierbas (tomillo, laurel, albahaca, orégano).
- Sal.
- 150 g de azúcar.
- 500 g de lomo de cerdo, cortado en medallones.
- 15 g de jengibre.
- Pizca de canela molida.
- Pizca de nuez moscada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 500 g de papa criolla.
- 1 brócoli.
PREPARACIÓN PARA LA SALSA DE LULO
Paso 1
Licua y tamiza el lulo hervido. En una sartén caliente, derrite la margarina, agrega el azúcar y carameliza, luego añade el lulo. Una vez que rompa el hervor agrega el jengibre, la canela y la nuez moscada.
Paso 2
Corta las papas criollas por la mitad y sofríelas en el aceite de oliva. Una vez estén listas, agrega el brócoli cortado en cubos, la zanahoria y la cebolla, cortadas en julianas. Saltea por minuto y medio. Finaliza con la sal y las finas hierbas.
Paso 3
En una sartén, con aceite y sal, asa el lomo de cerdo. Finaliza su cocción dentro de la salsa de lulo.
