Pollo en mantequilla de naranja y limón con taboule de quinoa

PREPARACIÓN

• Cocina las supremas de pollo. Una vez estén cocidas, termina su preparación en una sartén con mantequilla y la ralladura de la piel de limón y de la piel de naranja.

• Cocina la quinoa en 400 ml de agua caliente. Una vez esté listo, resérvala hasta que esté a temperatura ambiente. Corta la hierbabuena en julianas finas y mézclala con el tomate, el maíz y la zanahoria. Agrega la quinoa y salpimienta.

• Pela la naranja y separa sus cascos.

• Sirve una base de taboule y sobre ella dispón una suprema cortada de manera transversal. Decora con las supremas de naranja y brotes de tu gusto.