El queso mascarpone, de sabor dulce y consistencia cremosa tiene su origen en la región italiana de Lombardía, contribuye al cuidado de la flora intestinal y además tiene un aporte importante de proteínas.
Ingredientes
- 40 g de café soluble.
- 10 ml de café espresso (de la cafetera).
- 200 g de azúcar.
- 2 claras de huevo.
- 200 g de crema de leche.
- 500 g de queso mascarpone.
- 5 g de gelatina sin sabor.
- Cacao en polvo.
PREPARACIÓN
Paso 1
En una olla pones el azúcar y el café espresso. Cocina a fuego medio y lo llevas a hervor hasta obtener un almíbar.
Sigue a la Revista Vea en WhatsAppPaso 2
Bate a punto de nieve las claras de huevo y vierte suavemente el almíbar, mientras continúas mezclando hasta que esté firme y brillante.
Paso 3
Calienta 30 ml de la crema de leche. Añade el café soluble y mezcla hasta disolver.
Paso 4
Disuelve en poca agua tibia la gelatina sin sabor y adiciona a la crema de leche que uniste con el café. Mezcla bien hasta que se integren. Reserva.
Paso 5
En un tazón pon un poco de queso mascarpone y con una cuchara oprímelo para ablandarlo. Agrega el resto de crema de leche y la que mezclaste con la gelatina y el café. Bate para integrar y montar.
Paso 6
Vierte el merengue obtenido, poco a poco, mientras mezclas con movimiento envolvente. Tapa y refrigera por al menos 30 minutos.
Paso 7
Con una manga pastelera, sirve en vasos y espolvorea con el cacao.
