Para que disfrutes plenamente de esta deliciosa sopa, puedes acompañarla con arroz blanco y con suero.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
- 4 cebollas cabezonas.
- 375 g de queso blanco criollo.
- 15 ml de suero costeño.
- 2 dientes de ajo picados.
- 8 ajís dulces cortados en cubos y sin semillas.
- Comino en polvo al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- El jugo de un limón.
- 1 kilo de ñame.
- 1 litro de agua.
- 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN
Para el sofrito:
• En una sartén con aceite sofríe las cebollas, el ajo y los ajís, picados finamente. Condimenta con comino, sal, pimienta y jugo de limón. Agrega la mitad del sofrito a la sopa y reserva el resto para servir caliente en la mesa. Este toque da color y sabor, lo que hace más agradable este manjar caribeño.
Sigue a la Revista Vea en WhatsAppPara la sopa:
Paso 1
Pela el ñame, corta en trozos gruesos y lava. Luego, cocina en una olla grande con el agua y un poco de sal, tapado, a fuego medio, por 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y hasta que esté casi deshecho. Baja el fuego. Agrega la mitad del queso en cubos y el sofrito.
Paso 2
Cocina durante tres minutos, removiendo, solo para calentar el queso, sin que se derrita porque se pegaría en el fondo de la olla. Añade el suero y cocina otros dos minutos. Incorpora el resto de queso en cubos al mote hirviendo y revuelve.
Paso 3
Sirve caliente con queso en cubos para decorar y el resto del guiso sofrito.
