Receta desayuno Día de la Madre: sorpréndela con unos huevos benedictine

Se dice que la receta de los huevos benedictine o benedictinos nació gracias al ingenio del encargado de uno de los lugares con más historia del mundo: el hotel Waldorf Astoria, en Nueva York. Se cuenta que uno de los clientes, de apellido Benedict, pidió esta particular preparación, que nunca se había hecho. El comensal fue complacido y en su honor, se ‘bautizó’ el plato con su apellido.

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PREPARACIÓN PARA LA SALSA HOLANDESA

Derrite la mantequilla al baño de María, retira del fuego y quita la espuma que se ha formado. En la batidora vierte un huevo, sal, pimienta, y el jugo de limón. Bate constantemente hasta que se integren, añade lentamente la mantequilla, sin agitar la batidora, hasta que cuaje y reserva.

• Esta es una salsa que se debe preparar al momento de servir, no admite que se la conserve para uso posterior. Dora el pan.

PREPARACIÓN PARA LOS HUEVOS ESCALFADOS

Paso 1

Pon a hervir el agua con el vinagre y antes de que suelte el hervor apaga el fuego. Inmediatamente vierte cuidadosamente uno a uno los huevos abiertos, tapa por 3 minutos. Retira los huevos del agua y sirve colocando sobre cada tostada un huevo. Riega por encima la salsa holandesa.

Paso 2

Arma los conos de jamón con queso, apunta con un palillo, rellena con los champiñones y lleva al horno hasta que se derrita el queso. Retira el palillo y sirve acompañando los huevos.

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