El salmón es un pescado azul que, por sus propiedades, es considerado uno de los alimentos más completos. Entre sus múltiples beneficios está su contribución a la mejoría de la salud del sistema nervioso, al mantenimiento de la estructura ósea y al buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
Ingredientes
- Zumo de 3 mandarinas.
- 50 g de panela rallada o azúcar morena.
- 5 papas pastusas peladas.
- 300 ml de leche.
- Sal y pimienta.
- 40 g de albahaca deshojada.
- 40 g de hierbabuena deshojada.
- 2 porciones de salmón de 150 g c/u.
PREPARACIÓN
Paso 1
En una olla pequeña, reduce el jugo de mandarina con la panela hasta que quede con textura de salsa.
Sigue a la Revista Vea en WhatsAppPaso 2
Cocina las papas y haz el puré con leche y mantequilla hasta que quede liso. Salpimienta.
Paso 3
Pica la hierbabuena y la albahaca en julianas finas.
Paso 4
Sobre la parte superior del salmón, añade las hierbas que picaste anteriormente en forma de costra. Cocina en una sartén o plancha con aceite, por el lado de la piel, y salpimienta.
Paso 5
En un plato sirve una cama de puré. Sobre ella dispón el salmón con la costra de hierbas hacia arriba y baña el plato con la reducción de mandarina.
