Imagen de referencia. El kéfir es una bebida fermentada producida por bacterias y levaduras sobre leche o agua.
Foto: Getty Images - dulezidar
Los investigadores empiezan a comprender cómo alimentos como el kimchi, el yogur y el chucrut influyen en la salud.
Las cervecerías venden kombucha artesanal de barril. Los vinagres de frutas y las pastas de chile fermentadas aparecen en los menús de restaurantes de cinco estrellas. Walmart y Target tienen kimchi y kéfir en sus estanterías.
Los alimentos fermentados han sido populares en Estados Unidos durante décadas, pero más recientemente han pasado a ocupar un lugar destacado a nivel nacional.
En enero, el gobierno de Donald Trump publicó
Por Alice Callahan / The New York Times*
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