El gluten es la principal proteína de almacenamiento en los granos de trigo y otros cereales como la cebada y el centeno, donde se encuentra de forma natural.
Libre de gluten es una etiqueta cada vez más común en las estanterías de tiendas y supermercados. Se encuentra en alimentos procesados, desde panes hasta salsas y sopas, e, incluso, en productos cárnicos, lácteos, snacks y hasta en algunos tipos de arroz.
“Pero el arroz nunca ha tenido gluten. Los vegetales congelados nunca han tenido gluten. Los camarones congelados nunca han tenido gluten. El pollo no tiene gluten, la carne no tiene gluten; nunca lo ha tenido y nunca lo tendrá. Se sobreetiqueta como una estrategia de venta,...
Conoce más