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4 Dec 2022 - 4:00 p. m.

Petro quiere reabrir los mataderos. ¿Qué pasaría con el bolsillo y la salud?

El pronunciamiento del presidente Petro en el que reveló su intención de reabrir los mataderos municipales con el objetivo de reducir el precio de la carne convence a pocos. La carne no bajaría de precio y, en cambio, se podría abrir la puerta a problemas sanitarios.

Juan Diego Quiceno

Periodista de Vivir

María Paula Lizarazo

Periodista de Amazonia y Ambiente
Man shopping during quarentine
Man shopping during quarentine
Giselleflissak
En promedio, una persona consumió 17,3 kilogramos de carne en 2021 en Colombia.
En promedio, una persona consumió 17,3 kilogramos de carne en 2021 en Colombia.
Foto: Getty Images - Giselleflissak

Antes de que un pedazo de carne llegue a su plato pasan muchas cosas. Si vive en una ciudad como Bogotá, por ejemplo, es posible que esa carne provenga del Magdalena o de los Llanos Orientales, donde hubo personas que criaron al animal y lo vendieron a otros que lo transportaron y dejaron en centros de acopio. De allí debió partir hacia una planta de beneficio (de sacrificio), para luego ir, probablemente, a un cuarto frío hasta su despacho final a las carnicerías.

Ese carnicero que le vende el kilo de carne de res a $35.000 es el último eslabón de un largo proceso que los que saben de ganado llaman “cadena de valor”. Todos los que participan en ella cobran por lo que hacen. Y como involucra a muchas personas, la propuesta que el presidente Gustavo Petro lanzó hace unos días para bajar el precio de la carne en el país sonó muy rara en el sector ganadero. (Lea: Los detalles de LC16m8, la vacuna japonesa que donarán a Colombia)

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