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Arroz con cerdo desmechado, una preparación perfecta para las novenas de Navidad

Así puede hacer esta deliciosa receta con cuál podrá sorprenderse y compartir con los que más quiere.

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18 de diciembre de 2022 – 09:00 a. m.

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Arroz y cerdo, dos productos muy elegidos por los colombianos e ideales en cualquier momento, mucho más, si es una ocasión para compartir con la familia o los amigos, como en las novenas de Navidad. Por lo tanto, si está buscando una opción rica, práctica y nutritiva, este arroz con cerdo desmechado es una gran alternativa.

Ingredientes:

500 gr de solomito de cerdo.
4 tazas de agua.
Aceite de oliva.
1/2 cebolla cabezona morada mediana finamente picada.
3 tomates rojos finamente picados sin piel y sin semilla.
1/2 pimentón rojo finamente picado.
1 diente de ajo finamente picado.
¼ de libra de arveja.
1 zanahoria pequeña pelada y cortada en cubos pequeños.
½ libra de arroz.
1½ tazas de líquido de cocción del solomito.

Preparación:

Poner en una olla el solomito de cerdo con apio, zanahoria, cebolla o los vegetales que tenga en casa, sal, pimienta y el agua. Llevarlo a fuego medio y tapado por 15 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocinado.
Retirar del fuego, sacar el solomito y dejar enfriar para desmechar. Luego, reservar el líquido donde se preparó la carne, esta servirá como base para cocinar el arroz.
Verter el aceite en una olla de fondo alto y calentarlo a fuego medio por tres minutos. Sofreír la cebolla cabezona, el tomate, el pimentón, el ajo, la arveja, la zanahoria. Agregar el arroz y la taza y media del líquido de cocción de la carne de cerdo que se estaba reservando.
Cocinar el arroz a fuego medio hasta que absorba todo el líquido, adicionar el cerdo desmechado. Después dejarlo encima sin revolver. Bajar el fuego a mínimo, taparlo y dejar cocinar por 30 minutos más hasta que el arroz y los vegetales estén blanditos.
Retirar del fuego el arroz cuando todo esté bien cocido, luego revolver para mezclar el arroz con cerdo. Servir el arroz en porciones iguales y acompañarlo con ensaladilla de tomate, lechuga y trozos de aguacate. Disfrutar.

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