Arroz con cerdo desmechado, una preparación perfecta para las novenas de Navidad

Arroz con cerdo desmechado.

Foto: Cortesía Porkcolombia

Arroz y cerdo, dos productos muy elegidos por los colombianos e ideales en cualquier momento, mucho más, si es una ocasión para compartir con la familia o los amigos, como en las novenas de Navidad. Por lo tanto, si está buscando una opción rica, práctica y nutritiva, este arroz con cerdo desmechado es una gran alternativa.

Ingredientes:

• 500 gr de solomito de cerdo.
• 4 tazas de agua.
• Aceite de oliva.
• 1/2 cebolla cabezona morada mediana finamente picada.
• 3 tomates rojos finamente picados sin piel y sin semilla.
• 1/2 pimentón rojo finamente picado.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• ¼ de libra de arveja.
• 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en cubos pequeños.
• ½ libra de arroz.
• 1½ tazas de líquido de cocción del solomito.

Preparación:

1. Poner en una olla el solomito de cerdo con apio, zanahoria, cebolla o los vegetales que tenga en casa, sal, pimienta y el agua. Llevarlo a fuego medio y tapado por 15 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocinado.
2. Retirar del fuego, sacar el solomito y dejar enfriar para desmechar. Luego, reservar el líquido donde se preparó la carne, esta servirá como base para cocinar el arroz.
3. Verter el aceite en una olla de fondo alto y calentarlo a fuego medio por tres minutos. Sofreír la cebolla cabezona, el tomate, el pimentón, el ajo, la arveja, la zanahoria. Agregar el arroz y la taza y media del líquido de cocción de la carne de cerdo que se estaba reservando.
4. Cocinar el arroz a fuego medio hasta que absorba todo el líquido, adicionar el cerdo desmechado. Después dejarlo encima sin revolver. Bajar el fuego a mínimo, taparlo y dejar cocinar por 30 minutos más hasta que el arroz y los vegetales estén blanditos.
5. Retirar del fuego el arroz cuando todo esté bien cocido, luego revolver para mezclar el arroz con cerdo. Servir el arroz en porciones iguales y acompañarlo con ensaladilla de tomate, lechuga y trozos de aguacate. Disfrutar.

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