Podcast: Coquí, un sueño gastronómico en el pacífico colombiano

El tamal de camarones y los buñuelos de yuco son algunos de los platos hechos por estas mujeres. / Juan Guillermo Peña - Cortesía Chocó Emprende.

Un punto de encuentro entre el mar y la selva, donde ahora también congenian los sabores ancestrales del pacífico colombiano y las recetas de los mejores chefs del país. Coquí, corregimiento de Nuquí, en Chocó, con 150 habitantes, es el centro de atención de algunos de los chefs más reconocidos del país por la variedad de sus ingredientes y su riqueza culinaria.

Olvidado por el Estado, este corregimiento no cuenta con centro de salud ni una escuela en buen estado. En un intento de impulsar el desarrollo social, a través del empleo y el turismo sostenible, llegaron hace dos años a este lugar la Fundación Chocó Emprende y FunLeo, organización de la chef colombiana Leonor Espinosa.

De ahí surgió el proyecto Zotea, con veinte mujeres de este pueblo, para crear un centro gastronómico integral, con su propio invernadero y área de producción, para que ellas mismas sean quienes administren y reciban a turistas que llegan allí a probar las delicias gastronómicas, típicas del pacífico colombiano, que aprendieron a hacer con Leonor Espinosa. 

Escuche esta historia desde algunas de sus protagonistas.

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