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INGREDIENTES
500 gramos de tocino con costilla
3 tallos de cebolla larga
1 cucharada de cilantro picado
1 diente de ajo
Picante al gusto
1 cucharadita de vinagre de fruta
Sal
8 Arepas pequeñas
Aceite Vegetal
PREPARACIÓN
Con un cuchillo haces sutilmente una cuadricula sobre la piel del tocino, sin cortar en su totalidad.
Luego frotas con sal y lo llevas a una olla con agua que apenas lo cubra.
A continuación pones a fuego alto y dejas consumir el agua completamente.
Después bajas a fuego medio, agregando una cucharadita de aceite vegetal para ayudar al tocino que suelte la grasa y se dore adecuadamente sin quemarse.
Para el ají cortas finamente la cebolla larga, el ajo y mezclas bien con el cilantro; agregas el vinagre y un poco de aceite vegetal para dar brillo; por último incorporas el picante y sal agusto. Sirves el chicharrón acompañado de arepas calientes y el ají.
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