El huevo, más que un alimento

El huevo, más que un alimento

Este pequeño óvalo es uno de los regalos más nutritivos de la naturaleza. Es la proteína de mayor valor biológico. En cien gramos, su aporte protéico es de doce a catorce gramos. Sus ácidos grasos son mono y poliinsaturados, ambos beneficiosos para la salud y de fácil digestión. Aporta lecitina, fosfolípidos y colesterol. Es una fuente rica en hierro (especialmente en la yema), fósforo, potasio y magnesio. Aporta vitamina B12, B1, B2, B3, ácido fólico, A, D y E. «Su consumo regular es beneficioso para la salud, teniendo en cuenta una preparación con poca grasa agregada (evitar exceso de colesterol) y procurando una cocción rápida para evitar que se pierdan nutrientes esenciales», afirma la nutricionista.

• Son fuente de colina, una sustancia beneficiosa durante el embarazo porque ayuda al correcto desarrollo del sistema nervioso central del feto

• Es aliado en la salud ocular por ser fuente de sustancias que previenen trastornos como las cataratas y la ceguera.

• Es económico y versátil

• Los ácidos grasos del huevo reducen la absorción intestinal de colesterol.

• Un huevo dura alrededor de 28 días refrigerado y es considerado fresco hasta ocho días después de recolectado

• Es beneficioso consumirlo diariamente dentro de una dieta sana, equilibrada y acompañada de ejercicio regular.

«Son muchos los factores que aumentan el colesterol en sangre, y todos ellos están relacionados con los malos hábitos de vida. Para disminuir el colesterol es necesario modificar hábitos poco saludables, pero no restringir el consumo de un alimento tan saludable como el huevo.» 

Soufflé de verduras mixtas

6 porciones

Ingredientes:

Zanahoria picada

½ pocillo

Habichuela picada ½ pocillo

Pimentón en julianas

½ pocillo

Huevos 6, batidos

Salsa bechamel 1 taza

Preparación:

Saltee las verduras con aceite de oliva, sal, hierbas al gusto y pimienta.

Mezcle las verduras, los huevos y la salsa. Cocine durante 20 minutos a fuego lento.