Ensalada de tomate y habas con queso fresco
INGREDIENTES
(6 porciones)
-2 tazas de habas cocinadas
-5 unidades de tomate chonto, sin piel ni semillas cortados en cuartos
-1 taza de tomates “cherry” cortados por la mitad sin semillas
-1½ taza de quesillo ó queso doble crema cortado en cubos medianos
-2 cucharadas de cebollín namentepicado
-½ taza de guisantes (arveja plana)cortada en tiras delgadas
Vinagreta de limón
-1 cucharadita de vinagre de vino rojo
-1½ cucharada de jugo de limón
-6 cucharadas de aceite
-2 cucharaditas de ralladura de limón
-Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. En un recipiente mezcle las habas, tomate, queso y cebollín. Ponga a calentar una olla mediana conbastante agua y una cucharadita de sal. Cuando hierva el agua cocine los guisantes por 3 minutos. Escurra y enfríe con agua fría. Incorpore los guisantes a la ensalada de tomates y habas.
2. En una vasija combine todos los ingredientes de la vinagreta. Vierta e integre en la ensalada y sirva.
Foto: Archivo CROMOS.