Lomo de cerdo en costra de ajonjolí

Lomo de cerdo en costra de ajonjolí

Porciones: 4Tiempo de preparación: 30 minutosCorte: LomoMétodo de cocción: Seca

Ingredientes

• Lomo de cerdo 720 gr• Ajonjolí blanco y negro 100 gr• Salsa de soya ¼ de taza• Aceite de Ajonjolí 1 cda• Azúcar 1 cda• Vinagre de frutas 1 cdita• Lechuga crespa verde y morada 8 hojas• Lechuga romana 8 hojas• Calabacín amarillo ½ und• Cebolla puerro 1 tallo pequeño• Maní  3 cdas• Sal • Pimienta• Aceite vegetal

Procedimiento 

Frotar la pieza de lomo con un poco de aceite, ubicar el ajonjolí con un poco de sal y pimienta sobre un plato, pasar el lomo por el ajonjolí haciendo presión ligeramente para que se adhiera bien. En un sartén bien caliente con aceite vegetal dorar el lomo por todos los lados y llevar a un horno a 170 C durante 10 minutos aproximadamente. Cortar la cebolla puerro en tiras muy finas, freírlas en aceite vegetal hasta que este doradas, reservar. Cortar el calabacín en tiras finas, mezclar con el maní triturado y las lechugas en trozos. Para el aderezo mezclar salsa de soya, aceite de ajonjolí, azúcar y vinagre. Servir el lomo acompañado de la ensalada con el aderezo y los crocantes de cebolla puerro por encima.