Receta del día: Ensalada de frutas con salsa de corozo
Ingredientes:
• ½ taza de papaya cortada en cubos de 1 x 1 centímetros
• ½ taza de mango cortado en cubos de 1 x 1 centímetros
• ½ taza de sandía cortada en cubos de 1 x 1 centímetros
• ½ taza de piña cortada en cubos de 1 x 1 centímetros
• 4 cucharadas de coco cortadas en virutas delgadas
• Agua de coco
• Salsa de corozo
• 250 gramos de pulpa de corozo
• 1 libra de azúcar
Decoración:
• ½ taza de minimerenguitos
Preparación:
Caliente el horno a 375ºF (190ºC)
1. Primero elabore la salsa. En una olla, ponga la pulpa de corozo y el azúcar. Cocine a fuego medio bajo hasta que la salsa tome una consistencia semiligera o cubra el espaldar de una cuchara.
2. Distribuya la fruta en cuatro vasijas medianas. Ponga las virutas de coco en una lata de hornear. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente cinco minutos.
3. Vierta cuatro cucharadas del agua de coco en cada ensalada de frutas. Decore con los merenguitos y las virutas de coco. Agregue un poco de la salsa de corozo. Sirva.