Ingredientes: • ½ taza de papaya cortada en cubos de 1 x 1 centímetros • ½ taza de mango cortado en cubos de 1 x 1 centímetros • ½ taza de sandía cortada en cubos de 1 x 1 centímetros • ½ taza de piña cortada en cubos de 1 x 1 centímetros • 4 cucharadas de coco cortadas en virutas delgadas • Agua de coco • Salsa de corozo • 250 gramos de pulpa de corozo • 1 libra de azúcar Decoración: • ½ taza de minimerenguitos Preparación: Caliente el horno a 375ºF (190ºC) 1. Primero elabore la salsa. En una olla, ponga la pulpa de corozo y el azúcar. Cocine a fuego medio bajo hasta que la salsa tome una consistencia semiligera o cubra el espaldar de una cuchara. 2. Distribuya la fruta en cuatro vasijas medianas. Ponga las virutas de coco en una lata de hornear. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente cinco minutos. 3. Vierta cuatro cucharadas del agua de coco en cada ensalada de frutas. Decore con los merenguitos y las virutas de coco. Agregue un poco de la salsa de corozo. Sirva.
