Hoy alimentarse bien significa ser saludable.
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1 Jun 2021 - 9:30 p. m.

3 recetas veganas fáciles de preparar para un almuerzo delicioso

Ser vegano no es sinónimo de comer alimentos desabridos. Así que hemos reunido tres recetas veganas fáciles de hacer para que disfrutes de una deliciosa paella, una increíble tabule de quinua y una saludable ensalada.

El veganismo rechaza la explotación de los animales y el consumo de los productos derivados de ellos. Así que en esta dieta no se consumen carnes animales como el pollo o el pescado, no se incluyen bebidas lácteas y tampoco se ingieren productos como el huevo o la miel. Además, al rechazar la explotación animal, tampoco se adquieren o utilizan prendas que contengan seda o cuero.

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Estas condiciones pueden dificultar conseguir ingredientes para preparar recetas veganas. Sin embargo, hoy en día, la oferta de productos libres de maltrato animal ha aumentado y se pueden encontrar alimentos deliciosos para comer muy rico.

En entrevista con la Revista Cromos, los chefs Iván Rodríguez y Diego Ernesto Canchon nos contaron de estas tres recetas veganas fáciles de hacer para deleitarse con un almuerzo 100 % vegano.

¡Comencemos!

1. Paella de champiñones con aceitunas

Para 6 personas

Ingredientes

- 500 gr de arroz de grano largo

- 100 gr de aceitunas negras sin hueso

- 300 gr de champiñones

- 1 tomate

- 4 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Hebras de azafrán

- Agua

- Pimienta

- Sal

Preparación

- Pela los dientes de ajo y machácalos en el mortero.

- Limpia los champiñones y córtalos en láminas.

- Pon una paellera al fuego con aceite de oliva.

- Cuando esté caliente, sofríe el ajo durante 5 minutos a fuego alto

- Cuando esté dorado, añade el tomate picado, los champiñones y las aceitunas.

- Saltea durante 5 minutos y agrega sal y pimienta al gusto.

- Una vez el sofrito esté listo, añade el arroz y sofríelo. No dejes de moverlo durante un par de minutos.

- Vierte agua hasta cubrir el arroz y agrega las hebras de azafrán.

- Deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

- Retira y dejar reposar por 5 minutos.

- Sirve y acompáñala con tu bebida favorita.

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2. Tabule de quinua

Para 4 personas

Ingredientes

- 300 gr de quinua

- 1 tómate

- 1 pepino pequeño

- 1 cebolla

- 1 ají amarillo

- 1 rocoto

- El zumo de 4 limones

- 1 manojo de perejil

- 1 manojo de sacha de cilantro

- 1 manojo de huacatay

- 1 manojo de hierbabuena

- Aceite

- Pimienta

- Sal

Preparación

- Lava bien la quinua y cuécela en abundante agua hirviendo durante 12 minutos.

- Escúrrela bien y ponla en una olla.

- Agrega aceite y revuelve muy bien.

- Mientras se cuece la quinua, pela el tómate, retira las semillas y córtalo en cubos.

- Pela y pica la cebolla y el pepino en cubos.

- Desvena el ají, remueve todas las semillas y pícalo.

- Repite el procedimiento con el rocoto.

- Lava muy bien las aromáticas y pícalas finamente.

- En una ensaladera, mezcla el tómate, el pepino, la cebolla, el ají el rocoto y las hierbas aromáticas.

- Agrega el zumo de los limones y aceite.

- Mezcla muy bien todos los ingredientes.

- Agrega la quinua y sazona al gusto.

- Reserva una hora en la nevera.

- Emplata y disfruta de este plato con tu bebida preferida.

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3. Ensalada de caqui, remolacha y rábano blanco

Para 4 personas

Ingredientes

- 100 gr de crema de limón la wasabi

- 150 gr de caqui

- 100 gr de remolacha

- 100 gr de rábano blanco

- Una pizca de escama de sal maldon

- 1 cucharada de cebollín

- 1 cucharada de sésamo negro

- Microhierbas al gusto

Preparación

- Pela y la ve el caqui, la remolacha y el rábano blanco.

- Recuerda pelar muy bien el rábano, pues la parte externa de la carne puede estar dura y amarga.

- Corta las hortalizas en cubos de 1 cm.

- En un recipiente, mezcla todos los cubos.

- Agrega 3 cucharadas de crema de limón al wasabi.

- Añade las escamas de sal y el cebollín.

- Comprueba el sabor y condimenta al gusto,

-Sirve en bowls y agrega sésamo y microhierbas al gusto.

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