¿Cómo se hace el ceviche con camarón colombiano? Aquí te enseñamos a prepararlo

¿Cómo se hace el ceviche con camarón colombiano?

Fotografía por: Cortesía

El restaurante Marea, ubicado en la ciudad de Cartagena tiene una de las mejores vistas de La Heroica y ahora se renueva creando un espacio moderno y acogedor con un menú muy especial para sus huéspedes hecho por el chef colombiano Alejandro Ramírez, quien con su creatividad y experiencia complementó la carta del restaurante con sabores auténticos que promete convertirse en un éxito, así que nos envía para la Revista Cromos, la receta y preparación de un delicioso ceviche con camarón colombiano.

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Ingredientes para preparar un ceviche con camarón

Preparación 1 persona

150 gramos de pescado blanco. (Filete de róbalo)

5 unidades de mejillones fritos

5 unidades de camarón seco de la Guajira

20 gramos batata rosada encurtida

4 cucharadas leche de tigre

1 cucharada de cebolla roja

½ cucharada de ají rocoto

½ cucharada de cilantro

½ cucharada polvo de cáscara de camarón seco

½ cucharada de sal

20 cucharadas de aceite

2 unidades flores pensamiento

9 unidades germinados brotes de cilantro

Preparación de un ceviche con camarón

-Cortar el filete de pescado en dados medianos, picar finamente el cilantro, la cebolla roja, el ají rocoto y reservar.

-Para freír los mejillones, quitarlos de la concha, salpimentarlos y pasarlos por harina de trigo. Agregar al aceite caliente, dejar que doren, retirar del aceite y reservar.

-En un bowl, agregar el pescado, la sal, el cilantro, el ají rocoto, la cebolla roja, mezclar con la ayuda de una cuchara.

-Agregar la leche de tigre elaborada previamente, cubrir la mezcla y rectificar la sazón.

-Servir en una copa o plato hondo, primero el pescado, luego agregar líquido hasta cubrir 3/4 el pescado, agregar los mejillones, los camarones secos, la batata encurtida y el polvo de la cáscara de los camarones.

-Decorar con germinados, preferiblemente de cilantro o con los que cuente en este momento.

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