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El pavo es uno de los alimentos más consumidos del mundo. La grasa de esta carne es de fácil digestión y es rica en una variedad de vitaminas y minerales que trae una diversidad de beneficios para el organismo de quien la consume.
Este alimento contiene proteínas, por lo que ayuda a que tu cuerpo, además de acrecentar la masa muscular junto a una rutina de ejercicio constante, restaure los tejidos del cuerpo y regenere de procesos arduos de entrenamiento.
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Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera de México, el pavo, dependiendo tu estilo de vida, puede contener el 10 % de la energía que se usa diariamente. Además, tiene el 50 % de las proteínas, el 35 % de hierro y el 25 % de vitamina B.
Así mismo, la carne de ave se presta para grandes preparaciones ya que se adaptan a cualquier sabor que desees poner y agregar a tu comida. Por ello, es un producto ideal para tus almuerzos y cenas. A continuación, te explicamos como una receta innovadora con este producto.
¿Cómo hacer una pechuga de pavo rostizada y glaseada?
Se acerca cada vez más la Navidad y la cena del 24 de diciembre comienza a ser un problema para quien cocinará con el fin de compartir con su familia y amigos. Sin embargo, no te preocupes más, acá te ensañamos una receta que resalte el producto local a través de preparaciones clásicas de otras culturas.
Andrés Nieto, un amante innato del ritual de comer y la etiqueta que se convirtió en el chef ejecutivo de Gula, nos explica cómo preparar esta receta.
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Gastronomía: Colombiana.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 90 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 300g de pechuga de pavo con piel
- 50g de lulo
- 20g de mayonesa de ajo
- 5g de albahaca fresca
- 5g de maní triturado
- 10g de panela
- 1g de siracha
- 100g de arroz blanco
- 10g de quinua
- 30g de pesto
- 50g de cogollo europeo
- 30g de cebolla caramelizada
- 10g de tomates deshidratados
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Preparación de una pechuga de pavo rostizada y glaseada
- Deshuesa la pechuga sacando el filete completo, lleva al horno con sal, pimienta y orégano por 30 minutos a 220 grados. Retira cortar en medallones y pasa por la salsa a fuego bajo.
- Para la salsa, en una sartén derrite panela con la pulpa de lulo, una pisca de sal y unos puntos de siracha.
- Para la quínoa tostada debes cocinar en agua y sal, colar al abrir el grano, extender en una platina y dorar en el horno hasta que esté bien crocante.
- Para la mayonesa, licúa 1 diente de ajo, un chorro de limón, un atado de cilantro y mayonesa base hasta que obtengas una mezcla homogénea, rectifica con sal al gusto.
- Para el arroz, saltea arroz blanco tradicional con un poco de pesto clásico y la quínoa.
- La cebolla hazla de la forma que más te guste y agrégale un chorrito de vino tinto.
- Emplata el medio cogollo completo, encima ponle la cebolla, el tomate, un poco de pesto, la mayonesa y el polvo de maní, al lado pon la pechuga bañada en la salsa y en un plato aparte, coloca el arroz con un poco de albahaca fresca cortada.
