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Redacción Cromos / 5 Aug 2022 - 1:05 p. m.

Prepara Filet Mignon con la receta de Jorge Raush

Nada como una deliciosa receta de Filet Mignon para compartir con los que más quieres. El chef Jorge Raush te enseña el paso a paso.
Nada como una deliciosa receta de Filet Mignon para compartir con los que más quieres. El chef Jorge Raush te enseña el paso a paso.

El reconocido chef Jorge Raush comparte esta espectacular receta para preparar Filet Mignon y compartir un delicioso almuerzo.

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Si te encanta hacer preparaciones en casa y tener como guía a uno de los mejores chef de Colombia, esta receta es para ti.

Aquí te compartimos el paso a paso para que hagas un rico plato de Filet Mignon y sorprendas a los que amas.

¿Estás listo?

¡Empecemos!

Ingredientes para el Filget Mignon

Gastronomía: Colombiana.

Así puedes preparar filet mignon en casa

  • Tiempo de preparación: 45 minutos.
  • Tiempo de cocción: 90 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • Sal
  • Lomo de res
  • Mostaza Dijon
  • Orellanas
  • Champiñones
  • Puré de papa
  • Ajo
  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Coñac
  • Vino blanco
  • Caldo de ternera
  • Crema de leche
  • Tocineta

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Preparación del Filet Mignon

  • Lo primero que debes hacer es sazonar el lomo con buena sal
  • Luego lleva a una sartén y sella levemente con un poco de ajo
  • También agrega una nuez de mantequilla para ayudar a dorar
  • No debes dejarlo tanto tiempo y una vez termines, llévalo a la nevera
  • En la misma sartén agrega cebolla, las puntas que quedaron del lomo y carameliza
  • Luego agrega el cognac y flamea
  • También añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore
  • Agrega caldo de ternera o caldo de pollo, crema de leche y deja reducir un rato
  • Debes colar y reservar
  • En un plástico pon muy bien la tocineta y luego baña en mostaza el lomo por ambos lados
  • Envuélvelo en la tocineta
  • Recuerda que debe estar bien apretado con el plástico y luego llevarlo a la nevera por 1 hora
  • Pasado este tiempo, retira el plástico y sella el filet mignon en una sartén con aceite
  • Luego lleva al horno por 14 minutos
  • A la sartén que usaste anteriormente agrega mantequilla, orellanas, champiñones y dora un poco
  • Luego debes agregar esto a la salsa que habías reservado
  • Retira el filet mignon del horno y deja reposar por lo menos 10 minutos
  • Y listo y puede tajarlo y acompañar con un buen puré de papa y la salsa

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