¿Comer chicharrón es más saludable que las verduras? Esto reveló estudio

Tanto en Colombia como en diferentes países alrededor del mundo el chicharrón de cerdo hace parte de recetas tradicionales, como, en el caso de nuestro país, la bandeja paisa. Sin embargo, esta rica preparación suele tener fama de ser perjudicial para la salud.

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El chicharrón de cerdo es un alimento que tiene grasa tostada en la parte superior y otra capa de carne abajo, por lo que esto se asocia con altos niveles de colesterol al consumirlo en exceso y preparado de forma incorrecta.

¿Puede ser saludable comer chicharrón?

Sin embargo, cuando este alimento se prepara correctamente, sin grasa, puede llegar a aportar diferentes beneficios para el cuerpo, ya que tiene colágeno, ácido oleico, proteína y vitaminas A y B.

Una investigación publicada en la revista académica Plos One, reveló que, incluso, comer chicharrón podría llegar a ser más saludable que consumir algunas verduras como las espinacas y la coliflor. La razón principal de esta ventaja es por su contenido de ácido oleico.

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A pesar de que el papel del ácido oleico en las respuestas inmunes aún es controvertido, las dietas que contienen este componente pueden ayudar a mejorar la respuesta inmune asociada a una eliminación más exitosa de patógenos como bacterias y hongos, al interferir en muchos componentes de este sistema como macrófagos, linfocitos y neutrófilos, explican los investigadores dentro de su estudio.

Además, el ácido oleico puede ayudar a los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Por otra parte, por su contenido de colágeno, el chicharrón es un gran aliado para el cuidado de la piel, ya que otorga elasticidad, previniendo la aparición de arrugas.