Así van los precios de los alimentos en Colombia

Foto de referencia. / Gustavo Torrijos

Foto: GUSTAVO TORRIJOS

Para noviembre de 2023, el DANE mostró que la inflación llegó a 10,15 % en su variación anual (es decir, frente al mismo mes de 2022), mientras que en su variación mensual (o sea, comparada con los resultados de octubre), el Índice de Precios al Consumidor creció 0,47 %.

Los alimentos, que fueron el gran motor de la inflación el año pasado y a principios de este, han moderado sus incrementos y hoy se encuentran en 8,25 %.

Vale la pena recordar que los altos costos de las frutas y verduras, carnes y demás productos fueron una queja recurrente en los supermercados desde finales de 2021, cuando este rubro comenzó a subir sin parar y a empujar el aumento de la inflación.

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Ese panorama no es tan crítico actualmente, pues desde principios de 2023 se han detenido las alzas prolongadas y comenzó a ceder la inflación de los alimentos. Aunque la tendencia se rompió en junio y no fue sino hasta septiembre cuando volvió a caer el aumento.

Aunque los alimentos son un renglón que tiene un comportamiento volátil e impredecible, son clave en el dato de inflación general, pese a que ya no sea el grupo de gastos más encarecidos.

¿Cómo fue el comportamiento de los alimentos en noviembre?

Por ejemplo, en noviembre la división alimentos y bebidas no alcohólicas registró una variación mensual de -0,45 %, siendo esta la menor variación mensual. En noviembre las mayores disminuciones de precio se reportaron en las subclases: tomate (-18,52 %), cebolla (-11,82 %) y tomate de árbol (-10,39 %).

De acuerdo con el DANE, los mayores incrementos de precio el mes pasado se registraron en las subclases: carnes preparadas, charcutería y otros productos conteniendo carne (7,25 %), frituras: papas fritas, chitos, maizitos, patacones, besitos, etc., para consumo en el hogar (5,08 %) y helados, conos, paletas, vasitos, refrescos congelados y tortas heladas para consumo en el hogar (4,61 %).

Por su parte, la información reportada por el SIPSA (DANE) para noviembre respecto a los precios de los alimentos en las centrales mayoristas del país, muestra que empezaron a ceder los altos precios observados en las papas negras los últimos dos meses. Algunas de estas variedades registraron disminuciones por encima del 10 %.

También bajaron las cotizaciones de las principales verduras y hortalizas, así como de las frutas frescas. Igual que el mes anterior, se reportan precios más bajos en las cebollas cabezonas blancas y rojas y las distintas variedades de tomate.

De acuerdo con el boletín, se presentaron aumentos en los precios mayoristas de las carnes, los huevos y quesos artesanales; el pimentón, la arveja verde en vaina y la zanahoria. Según el DANE, “en el caso de la papa superior y única las disminuciones estuvieron influenciadas por el aumento en las actividades de recolección e incremento de cosechas en los departamentos de Nariño, Santander y Boyacá. Mientras tanto subieron los precios de la papa criolla limpia y sucia y los plátanos dominicos”.

🛒 Los alimentos que bajaron de precio

Estos son los productos, de cada grupo, que bajaron de precio en noviembre, según la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (UPRA):

• 🧅 Verduras y hortalizas: cebolla cabezona blanca y roja, tomate chonto, Riogrande bumangués y larga vida; cebolla junca, habichuela, remolacha y pepino cohombro.
• 🍊 Frutas frescas: limones, naranjas sweet, común y valencia; mango común, reina, Tommy y Yulima; lulo, papayas, tomate de árbol, mandarina común, arrayana y oneco; guayabas, piñas, uvas, aguacate Hass, común y papelillo.
• 🍠 Tubérculos, raíces y plátanos: las papas negras como la morasurco, betina, sabanera, R-12 negra y roja, superior, capira, rubí, parda pastusa, entre otras; plátano hartón maduro, yuca llanera, criolla, chirosa e ICA, arracacha blanca y amarilla, ñame diamante.
• 🥫 Granos y cereales: fríjoles Uribe rosado, calima, zaragoza, nima calima y cargamanto rojo; arveja verde y amarilla secas importadas; maíz amarillo y blanco trillado; arroz de segunda y de sopa cristal.
• 🍖 Carnes y pescados: pierna pernil de pollo con y sin rabadilla; alas de pollo con y sin costillar; pechuga y piernas de pollo; pescado tilapia filete congelado; pescado salmón filete congelado, cachama; carne de res en cortes como lomo fino, cadera, bota, morrillo, centro de pierna; carne de cerdo, pernil con hueso.
• 🧀 Huevos, lácteos y alimentos procesados: huevo blanco y rojo AA; pastas alimenticias; harina de trigo; café molido; aceite de palma, girasol, vegetal mezcla y de soya.

🛒 Los alimentos que subieron de precio

No todos los productos tuvieron un comportamiento favorable, en cuanto a costos, para los consumidores. Estos son los de cada grupo que subieron, de acuerdo con la UPRA:

• 🥒 Verduras y hortalizas: pimentón, arveja verde en vaina, zanahoria, fríjol verde en vaina y cargamanto, chócolo mazorca y ahuyama.
• 🍋 Frutas frescas: maracuyá antioqueño y valluno; granadilla, mora de castilla; banano Urabá, criollo y bocadillo; pera importada y nacional, durazno importado y nacional y fresa.
• 🥔 Tubérculos, raíces y plátanos: plátano dominico hartón maduro y verde; papa criolla limpia y sucia; ñame espino; plátano guineo.
• 🌾 Granos y cereales: lenteja y garbanzo importados; arroz de primera y excelso; frijol cargamanto blanco y radical; maíz pira.
• 🥩 Carnes y pescados: pollo entero fresco sin vísceras, muslos de pollo sin rabadilla, carne de res punta de anca, bola de brazo, costilla y chatas; pescado bocachico fresco, pescado bagre rayado entero fresco, sierra entera congelada, nicuro, todos los demás cortes de cerdo.
• 🥚 Huevos, lácteos y alimentos procesados: queso campesino, costeño, Caquetá, doblecrema y cuajada. Todos los demás tipos de huevos y todos los tipos de panela; azúcar sulfitada, refinada y morena; chocolate y sal yodada.

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