El ñame une a las familias colombianas, compruébalo con el sabor de mi tierra

El ñame es un alimento para compartir en familia.

Foto: Cortesía

El ñame es un ingrediente tradicional de la gastronomía colombiana. Se trata de un tubérculo con un sabor y textura inigualable, versátil para una amplia variedad de preparaciones como las que encontrará a continuación:

Mote de ñame y queso

Ingredientes:

• 500 gramos de ñame blanco.
• Queso en cuadro al gusto.
• Sal al gusto.
• Cebolla blanca.
• 1 diente ajo.

Preparación:

1. Ponga a cocinar el ñame en una olla hasta dejarlo muy blando y agréguele una pizca de sal.
2. Aparte, sofría en un sartén la cebolla con el ajo.
3. Añada el sofrito a la olla con el ñame blando, una pizca de sal y revuelva hasta que tomé una consistencia cremosa.
4. Revuelva y añada el queso en cuadros pequeños. Disfrute.

Dulce de ñame

Ingredientes:

• 2 kilos de ñame picados en cubos.
• 2 litros de leche.
• 1 litro leche de coco.
• 3 panelas.
• Astillas de Canela.
• Clavos de olor.
• Jengibre rallado.

Preparación:

1. Pele el ñame y cocínelo con la canela como para sancocho, reserve.
2. Ralle el coco, añada en una licuadora con agua, cole y reserve.
3. Ralle la panela y reserve.
4. Licue el ñame con la leche y cuele, mezcle con la leche de coco, los clavos, la panela, el jengibre rallado y ponga al fuego.
5. Deje cocinar por dos horas a fuego medio revolviendo constantemente, luego baje el fuego y cocine por una hora más sin dejar de revolver. Retire del fuego y deje enfriar.