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Los cranberries (arándanos rojos) requieren condiciones muy específicas para su producción y cosecha, incluyendo temperaturas muy bajas para que la fruta se desarrolle.
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Solo se cultivan en los estados más septentrionales de Estados Unidos (en la frontera con Canadá), principalmente en Wisconsin, Massachusetts, Oregón, Nueva Jersey y Washington. Colombia, por ser un país tropical, no cuenta con las condiciones climáticas necesarias para producir cranberries (arándanos rojos) de forma natural.
Los procesos de cultivo y cosecha se hacen en pantanos en la temporada de otoño, generalmente desde mediados de septiembre hasta mediados de noviembre. Luego, se llevan a las plantas de procesamiento locales para convertirlos en cranberries (arándanos rojos) deshidratados, jugo y otros productos. Posteriormente, estos se distribuyen tanto a nivel nacional como internacional para su venta.
La producción y comercialización de cranberries (arándanos rojos) es llevada a cabo por más de 1.100 pequeños agricultores familiares, que abarcan desde la cuarta, quita e incluso sexta generación.
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“Los cranberries poseen muchos beneficios en términos de sabor, va bien con recetas saladas, recetas dulces, y en términos nutricionales, vitaminas y antioxidantes, son variados los beneficios para quienes consumen o hacen parte de su dieta a este tipo de fruta”, comentó Leonardo Silveira.
2 recetas con cranberry o arándonos rojos
Bolas de Papa con Arándanos Rojos y Queso
Ingredientes
- · 1 taza de puré de papas
- · 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- · 1 taza de queso manchego cortado en cubitos (o Pecorcino Romano)
- · 1/2 taza de arándanos secos
- · 1 taza de harina de trigo
- · 2 huevos
- · 1 taza de pan rallado
· Aceite vegetal
Preparación de bolas de papa con arándanos rojos y queso
- · Mezcle el puré de papas con queso y reserve.
- · Mezcle el queso manchego picado finamente con los arándanos secos. Haz bolitas con el puré de papas, rellénalas con la mezcla de queso y arándanos y redondea.
- · Enharina las bolas y remójalas en el huevo. Empanízalos y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Ensalada de Arándanos, Aguacate y Mango
Ingredientes para preparar
- · 1 aguacate en rodajas
- · 1 mango, cortado en cubitos
- · ¾ taza de arándanos secos
- · 3.5 onzas queso de cabra, cortado en rebanadas
- · 1 taza de brotes de alfalfa
- · 1 cebolla larga, rebanada
- · 1 cucharadita miel
- · 4 cucharadas de vinagre de vino
- · 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- · Hojas de lechuga mixta
- · Semillas de sésamo negro
- · Sal y pimienta al gusto
Preparación de ensalada de arándanos, aguacate y mango
- · En una ensaladera acomoda las hojas de lechuga, los arándanos, el mango y el aguacate; agregar el queso de cabra, los brotes de alfalfa y espolvorear con semillas de sésamo negro.
- · Para hacer la vinagreta, en un tazón pequeño combine la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite de oliva y la cebolla larga (rebanadas), mezcle muy bien. Vierta la vinagreta sobre la ensalada antes de servir.
