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Este plato típico consiste en preparar plátanos maduros rellenos de queso, enrollados en harina de trigo y huevo, y fritos en aceite caliente. El nombre “aborrajado” proviene de la palabra “borra”, que en algunos dialectos costeños significa “envolver” o “cubrir”.
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Para preparar los aborrajados, se pelan los plátanos maduros y se cortan en tiras largas y delgadas. Se agrega una porción de queso rallado en el centro de cada tira de plátano y se enrolla para que el queso quede completamente cubierto. Luego se pasa por harina de trigo y huevo batido antes de ser frito en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Es un plato muy popular y fácil de encontrar en los restaurantes y puestos de comida en las regiones donde se originó.
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Ingredientes para preparar aborrajados
Gastronomía: Colombiana.
Cómo preparar unos deliciosos aborrajados
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 1 taza de queso rallado (queso costeño o mozzarella)
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
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Preparación de los aborrajados
Paso 1
Pelar los plátanos y cortarlos en tiras largas y delgadas.
Paso 2
Agregar una porción de queso rallado en el centro de cada tira de plátano y enrollar para que el queso quede completamente cubierto.
Paso 3
En un plato hondo, batir los huevos con un poco de sal.
Paso 4
Pasar cada aborrajado por la harina de trigo y luego por el huevo batido.
Paso 5
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
Paso 6
Freír los aborrajados hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por lado.
Paso 7
Escurrir los aborrajados en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Paso 8
Servir calientes con una salsa de tomate y cebolla, arroz blanco y ensalada.
¡Buen provecho!
Los aborrajados se sirven calientes y se pueden disfrutar como un aperitivo, acompañados de una salsa criolla de tomate y cebolla, o como un plato principal, acompañados de arroz y ensalada.
