Tanto el ajiaco como el sancocho son preparaciones típicas de Colombia. Ambas muy deliciosas y conocidas, pueden hacer parte de tu almuerzo o de la cena.
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Llevar cualquiera de estos platos a la mesa es perfecto para el paladar y para la familia. Sigue estos pasos y aprende a realizar cualquiera de las preparaciones mencionadas.
Gastronomía: Colombiana.
Ajiaco
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 8 tazas de agua
- 4 pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
- 1 taza de guascas secas (Colombian plant)
- 2 lbs de papa criolla (yukon gold)
- 2 lbs de papa sabanera (white potatoes)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 mazorcas grandes de maíz
- 1 cubo de caldo de gallina (pollo)
- 1/2 taza de arvejas o chícharos verdes (peas) Sal al gusto
Preparación:
-En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
-Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
-Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
-Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.
Gastronomía: Colombiana.
Sancocho
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- ½ pollo de tamaño mediano despresado y sin piel
- ½ kg de carne de res cortada en trozos idealmente falda
- 3 dientes de ajo picados
- Comino molido al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
- Cilantro picado
- ½ kg de costillas de cerdo picadas
- 3 litros de agua quizás necesites más
- 3 mazorcas de maíz cortadas en varias piezas
- 1 plátano verde cortado en ruedas
- 300 gramos de yuca cortada en piezas grandes
- 4 papas medianas peladas y cortadas
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 pimentón rojo picado en cubos
Preparación:
Elaboración paso a paso
Pica la cebolla, ajo y pimentones en una licuadora con un poco de agua. Reserva.
En una olla grande con 3 litros de agua (aproximadamente) echa las tres carnes: pollo, costillas de cerdo y res, el licuado de la cebolla, ajo y pimentón que picaste anteriormente. Pon también el plátano verde y las mazorcas de maíz.
Cocina todo esto a fuego medio durante 1 hora. Echa sal, pimienta y comino al gusto.
Transcurrido el tiempo, prueba el sabor del caldo, corrige si hace falta ponerle más condimentos y añade las papas picadas en mitades y la yuca pelada y limpia.
Deja cocinar por media hora más o hasta que toda la verdura esté blanda.
Agrega el cilantro picado y apaga el fuego.
Luego de unos minutos de reposo ya tienes listo tu delicioso sancocho colombiano.