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El chef Bertulfo Garay Gómez sugiere
Una vez terminado el tiempo de horneado, déjelo reposar durante 10 minutos antes de retirar el papel para que los jugos de cocción se distribuyan entre la carne.
Albondigón paisa
Hotel Casa Dann Carlton
Para 6 personas
50 minutos
Ingredientes
400 g de carne de brazo de cerdo molida
200 g de carne de brazo de res molida
100 g de tocineta
½ taza de miga de pan
4 huevos cocidos
150 g de zanahoria cocida
1 cebolla cabezona
3 dientes de ajo
Orégano
Comino
Mostaza
Sal
Preparación
Precaliente el horno a 350º C. Caliente una sartén a fuego medio, pique la tocineta y agréguela para saltearla; añada la cebolla cabezona y los dientes de ajo picados, cocine durante 10 minutos. En un recipiente aparte mezcle las carnes molidas, la miga de pan y la mezcla de tocineta, cebolla y ajo fritos. Agregue sal y perfeccione la sazón con mostaza, orégano y comino.
Extienda la mezcla de carne sobre una pieza grande de papel de aluminio, ponga en el centro los huevos cocidos y las tiras de zanahoria; enróllela formando un “pan” de carne. Póngalo sobre una bandeja y hornee durante 25 minutos.