Arepas rellenas de chile, chorizo ??y maíz

Guy Fieri del programa Guy’s Big Bite de Food Network nos recomienda esta delicia para cautivar a quienes más quieres. 

Rendimiento: 10 a 12 arepas

Tiempo de Preparación: 1 hora

Tiempo de Cocción: 30 mi

Facilidad de preparación: Intermedio

Ingredientes:

Relleno:

·         3 chiles poblanos

·         2 a 3 cucharaditas de aceite de canola

·         3 cebollas verdes

·         1 mazorca de maíz

·         120 g de queso de cabra a temperatura ambiente

·         2 cucharadas de queso parmesano rallado

·         2 chorizos ​​de cerdo (alrededor de 225 g), finamente picado

Arepas:

·         2 1/2 tazas de harina para arepas (harina de maíz)

·         1 cucharadita de sal

·         2 cucharadas de mantequilla derretida

·         2 cucharadas de aceite de canola

·         Cilantro fresco picado, para decorar

·         Rodajas de limón, para adornar

Preparación:

Para el relleno: Precalienta una parrilla a fuego medio alto.

En un tazón, mezcla los chiles poblanos con el aceite de canola. Coloca en la parrilla junto a las cebollas verdes y el maíz y asa, voltea ocasionalmente, hasta que los vegetales estén bien asados.

Inmediatamente coloca los chiles en un tazón, cubre con papel plástico y deja reposar durante 10 minutos para que se suavicen. Pica las cebollas verdes asadas y colócalas en un recipiente grande. Corta los granos de maíz de la mazorca y añade al tazón. Pela la piel de los chiles, pica finamente y luego agrégalos al maíz y las cebollas verdes. Agrega el queso de cabra y el parmesano.

Calienta una sartén grande en la parrilla, añade el chorizo ​​y cocina hasta que el chorizo ​​esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos. Agrega el chorizo ​​a la mezcla de poblano y queso y revuelve. Reserva.

Para las arepas

Combina la harina de maíz y la sal en un tazón grande. Agrega 2 1/2 tazas de agua caliente y, usando una cuchara de madera, revuelve para mezclar. Añade la mantequilla derretida, cubre con papel plástico y dejar reposar durante 10 minutos.

Divide la masa en 12 bolitas. Coloca cada bolita entre dos trozos de envoltura plástica y aplana usando una sartén de fondo grueso o una prensa para tortilla, cerca de 9 cm de diámetro y 1 cm de espesor.

Calienta el aceite de canola en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Fríe las arepas hasta que se doren. Deben quedar tostadas por fuera y suaves por dentro, unos 5 minutos por cada lado.

Con un cuchillo afilado corta las arepas por la mitad. Coloca 2 cucharadas del relleno en cada mitad. Decora con un poco de cilantro picado y unas gotas de jugo de limón.

Foto: Cortesía.