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La coliflor procede de Oriente Medio y se cultiva en países asiáticos desde hace más de 1.500 años. Se conoce en Europa desde el siglo XVI, cuando se importaron desde Turquía. Actualmente, esta hortaliza se cultiva en todo el mundo.
El ingrediente principal de la coliflor es el agua. Además, es baja en carbohidratos, proteínas y grasas, por lo que es baja en calorías. También, se considera una buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales.
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En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de vitamina C, ácido fólico, tiamina y vitamina B6. La primera actúa como antioxidante, participa en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos y mejora la protección frente a infecciones.
El ácido fólico participa en la producción de glóbulos rojos y blancos, la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunitario. La tiamina, en cambio, actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono.

Si quieres aprovechar las propiedades mencionadas de la coliflor, acá te dejamos una receta que podrás preparar fácilmente desde casa y tener a la mano un platillo saludable.
¿Cómo hacer arroz de coliflor?
La apasionada por la cocina Patricia Stern, ha escrito para el portal especializado en gastronomía Antojando Ando cómo llevar a cabo esta receta. A continuación, te reseñamos el paso a paso y los ingredientes que requieres.
Gastronomía: Internacional.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 17 minutos.
- Tiempo de cocción: 12 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 coliflor de tamaño regular (col, cauliflower)
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla cabezona (de huevo)
- condimentos al gusto (comino, curry, chile en hojuelas o cayena)
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 limón jugo
Preparación de un arroz de coliflor
Paso 1: alista la coliflor
Retira la base de la hortaliza y las hojas. Después, corta la coliflor en ramilletes hasta dejar solo la parte de arriba. Corta los tallos lo más que puedas.
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Paso 2: procesa la coliflor
Pon cada ramillete de coliflor en un procesador y tritura hasta que la coliflor tenga apariencia como de granos de arroz.
Si no tienes procesador, puedes cortar la coliflor en trozos pequeños hasta que logres la consistencia deseada.
Paso 3: alistar los condimentos
Pica la cebolla muy finamente y pon los trozos en una olla con aceite de oliva. La idea es que el fuego este medio alto.
Deja que la cebolla se dore por alrededor de 7 minutos y agrega el resto de los condimentos: sal y pimienta al gusto y aceite si consideras que es necesario un poco más.
Paso 4: cocinar la coliflor
Una vez hayas hecho el paso anterior, incorpora la coliflor y mezcla. En este punto es necesario que verifiques si es necesario agregar más sal o pimienta.
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Deja todo en la olla por unos 5 minutos. Tienes que esperar hasta que la coliflor se haya cocido o se vea un poco seca.
Paso 5: servir y disfrutar
Pasado el tiempo, puedes servir el arroz de coliflor tibio. Si quieres, puedes poner perejil picado por encima junto con el jugo de limón. No te olvides de mezclar si agregas estos últimos.
