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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquia).
Gastronomía: Latinoamericana .
El aceite achotado dará sabor y color a este plato
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de arroz
- 300 gramos de pechuga de pollo, carne de res y lomo de cerdo
- Sal, comino y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de cebolla larga
- 1 tallo pequeño de apio
- 4 ajíes dulces o ají topito
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 taza de repollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva achotado
Preparación
Precalienta o una sartén o una paella y sofríe en aceite achotado la carne de res, lomo de cerdo y pollo, adobados previamente con sal y pimienta.
Ahora sofríe cebolla roja, ajo, cebolla larga, ají dulce, apio, repollo y zanahoria. Sazona con sal, comino y pimienta.
Mezcla con el arroz, agrega las carnes que ya sofreíste y el agua. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧