Arroz trifásico para empezar la semana
Carne de res, lomo de cerdo y pollo son las proteínas protagonistas de esta receta.
Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país. Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
Gastronomía: Latinoamericana .
El aceite achotado dará sabor y color a este plato
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de arroz
- 300 gramos de pechuga de pollo, carne de res y lomo de cerdo
- Sal, comino y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de cebolla larga
- 1 tallo pequeño de apio
- 4 ajíes dulces o ají topito
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 taza de repollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva achotado
Preparación
Precalienta o una sartén o una paella y sofríe en aceite achotado la carne de res, lomo de cerdo y pollo, adobados previamente con sal y pimienta.
Ahora sofríe cebolla roja, ajo, cebolla larga, ají dulce, apio, repollo y zanahoria. Sazona con sal, comino y pimienta.
Mezcla con el arroz, agrega las carnes que ya sofreíste y el agua. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país. Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
Gastronomía: Latinoamericana .
El aceite achotado dará sabor y color a este plato
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de arroz
- 300 gramos de pechuga de pollo, carne de res y lomo de cerdo
- Sal, comino y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de cebolla larga
- 1 tallo pequeño de apio
- 4 ajíes dulces o ají topito
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 taza de repollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva achotado
Preparación
Precalienta o una sartén o una paella y sofríe en aceite achotado la carne de res, lomo de cerdo y pollo, adobados previamente con sal y pimienta.
Ahora sofríe cebolla roja, ajo, cebolla larga, ají dulce, apio, repollo y zanahoria. Sazona con sal, comino y pimienta.
Mezcla con el arroz, agrega las carnes que ya sofreíste y el agua. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧