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Gastronomía: Española .
Fácil, rico y muy práctico de llevar a la mesaa
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- ½ taza de cebolla larga picada
- 2 tazas de tomate maduro picado (con su jugo)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ cucharadita de achiote (o cúrcuma/color, opcional)
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, agrega una mezcla de cebolla blanca y cebolla larga finamente picadas.
Sofríe mientras mezclas constantemente y añade sal, pimienta y ajo al gusto. Para darle ese color tradicional, incorpora un poco de achiote; también puedes usar cúrcuma o color.
Continúa mezclando hasta que las cebollas estén suaves. Luego agrega el tomate picado con todo su jugo y mezcla bien.
Deja que el tomate suelte sus líquidos naturalmente, sin añadir agua. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla tome la consistencia deseada. Puedes dejarlo más jugoso o más seco según tu preferencia.
Una vez esté en el punto que te guste, retira del fuego y deja reposar. Este hogao es ideal para acompañar arepas, arroz, frijoles, pollo y muchos otros platos.
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Un poco de la historia del hogao
El hogao es de origen español. Sus principales ingredientes son el ajo, la cebolla y el pimiento, una mezcla que durante mucho tiempo se ha convertido en la base de muchos guisos de la culinaria. En Colombia es una de las recetas tradicionales para acompañar patacones, arepas y papas, convirtiéndolo en un aderezo infaltable en los platos de cada región del país.
Su elaboración es sencilla se trata de sofreír tomate y cebolla buscando obtener una salsa jugosa y con mucho sabor. Se pueden agregar especias como el comino y el orégano para que el resultado sea más exquisito.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧