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Un poco de la historia del pimentón
El pimentón se empezó a cultivar en Perú y Bolivia siendo uno de los alimentos básicos de los indígenas. Sin embargo, su origen se dio en el antiguo México,. En 1493 fue llevado a Europa por Cristóbal Colón y de allí se extendió a regiones como Asia y África a lo largo del siglo XVI. En Hungría, este alimento se hizo muy popular, convirtiéndose en el ingrediente principal de platos tradicionales como: el gulash.
Existen tres variedades: el pimentón dulce, picante, agridulce u ocal. El primero se caracteriza porque no es picante, mientras que los otros dos, tienen una mezcla que le permite a los comensales experimentar sabores propios de México y que han trascendido a todas las cocinas del mundo. En Colombia el pimentón es consumido para condimentar platos y se incluye en ensaladas o sopas.
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Gastronomía: Española.
Para el desayuno, el almuerzo o la cena, tú decides
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de papa
- 1 cebolla blanca mediana
- 6 huevos
- 1 cucharada de cebollino
- 1 cucharada de cilantro
- 4 Aceitunas verdes
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal al gusto
- Pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tajadas de jamón
- 4 tajadas de queso
- 1 cucharada de aceite de oliva
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Preparación
En una olla cocinar las papas con sal por 5 a 10 minutos y escurrir. En una sartén redonda con aceite, sofreír cebolla y ajo, añadir la paprika, salpimentar, derretir la mantequilla con la cebolla, cortar en cuadritos el jamón y el queso, agregar la papa ordenadamente por capas, con los demás ingredientes, y por último los huevos batidos.
Tapar y cocinar por 5 minutos, cuando esté lista desmoldar de la sartén y servir en plato o tabla.
Decorar con cebollín la parte verde cortada finamente, añadir unos toques de aceite de oliva, hojas de cilantro y aceitunas verdes.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧