El Burger Master 2026 se perfila como el evento culinario más esperado del año, consolidando a la hamburguesa no solo como un plato de comida rápida, sino como una verdadera estrella de la alta cocina popular. Este festival no solo busca coronar la “Mejor Hamburguesa” del año, sino que también tiene como objetivo principal dinamizar la economía local, impulsar a los restaurantes participantes y, sobre todo, ofrecer una experiencia de sabor inigualable a precios asequibles para el público.
Durante el festival, todas las hamburguesas tendrán un precio de $21.000, y serán los comensales quienes, con su voto, definirán cuáles se destacan por su sabor, creatividad y uso de ingredientes locales.
En El Espectador conocimos a cinco restaurantes que ofrecen una propuesta innovadora, como adelanto de lo que el Burger Master 2026 tiene para ofrecer. Para descubrir todos los restaurantes participantes en el país, visita la página oficial de Tulio Zuloaga.
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Birrería Macha: identidad latinoamericana en cada mordida
Tres años lleva Birrería Macha participando en el Burger Master, y en esta edición llega con su propuesta más ambiciosa. Valentina Facundo, abogada de formación, y su esposo, Pablo Bermúdez, administrador de empresas, apostaron desde el principio por una cervecería artesanal en la que la comida tuviera el mismo protagonismo que la cerveza.
Esta vez, el chef latinoamericano Chris Carpentier diseñó la hamburguesa desde cero. El resultado se llama La Latina: un blend de carne de res madurada con chorizo, queso Paipa y parmesano, que forma una costra espectacular, acompañado de una salsa verde cremosa de guascas, alcaparras y perejil, mayonesa balsámica con panela y cebolla ocañera crocante. Todo, en un pan brioche artesanal.
“La clave del éxito de una hamburguesa es una gran carne y un buen pan”, apunta Valentina. “Y esta ya nos aleja un poquito de la típica burger americana, con esa lonja de queso americano. Esto es algo espectacular: lleno de sabor, jugosidad y con ese crunch de la costra”.
¿Qué significa la hamburguesa para Valentina Facundo?
“Es una explosión de sabores, con insumos que no son los típicos de una hamburguesa. Realmente es una experiencia única”.
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Burger Depot: lujo, técnica y equilibrio
Lo que comenzó en 2016, vendiendo hamburguesas desde el balcón de un apartamento y llevándolas a los ponentes de ferias en Corferias, hoy es una de las propuestas más reconocidas del circuito hamburguesero de Bogotá. Carlos Felipe Carrera, fundador de Burger Depot, estudió negocios internacionales, pero su verdadera pasión siempre ha estado en la hamburguesa.
La apuesta de este año es Royale, una hamburguesa que combina técnica y sofisticación. Su creador propone un blend de carnes (short rib, brisket y ribeye) preparado en horno Josper a las brasas, acompañado de queso cheddar ahumado, stracciatella, cebolla crocante y una mermelada de higos con ron Sailor Jerry, finalizada con una mayonesa de mostaza, mantequilla avellanada, trufa y parmesano.
La inspiración llegó de un viaje por la cuenca mediterránea el año pasado: “Probé mucha comida mediterránea. Allá consumen mucho higo y acá en Colombia no se ve mucho eso, entonces quisimos traer algo diferente para que la gente lo pueda probar”.
¿Qué significa la hamburguesa para Carlos Felipe Carrera?
“La hamburguesa es felicidad, es confort. Cuando me estoy comiendo una, me transmite tranquilidad. Es muy raro que uno se pueda equivocar comiendo una hamburguesa”.
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Botero Burgers: volver a lo esencial
Andrés Nieto es cocinero de formación; estudió en Buenos Aires y llegó al mundo de las hamburguesas de la mano de su esposa, quien durante años le insistió en el proyecto. La idea surgió también del deseo de llevar a la cocina una filosofía aprendida en grandes restaurantes: respetar el producto, trabajar con el campo y conocer a los productores. El nombre del restaurante tiene su propia lógica: “Las hamburguesas son como gorditas, como las obras de Fernando Botero”.
Con La Sólida, Nieto apuesta por menos ingredientes, pero llevados a su máxima expresión. La hamburguesa incluye quesillo de hoja del Huila, traído desde Yaguará; suero costeño, llegado directamente desde Montería, convertido en salsa con ajos confitados; cebolla caramelizada con vino y panela; y tocineta crocante. “El objetivo es que todo combine perfecto en un solo mordisco”, explica el chef.
¿Qué significa la hamburguesa para Andrés Nieto?
“Definitivamente es lo que le pusimos de nombre: la sólida. Lo simple llevado a su máxima expresión. Lo simple hecho bien, bien hecho”.
Camacho’s: una hamburguesa con historia y emoción
José Camacho arrancó vendiendo postres en parques y conjuntos cerrados; luego, empanadas por las calles de Bucaramanga, y después, hamburguesas. En el camino también manejó maquinaria pesada en taladros de perforación de crudo en el Meta, “una cosa totalmente diferente a la gastronomía”, cuenta, y tocó las puertas de la televisión en Bogotá buscando ser actor o músico. “La hamburguesa fue la excusa que Dios usó para atraparme”, dice hoy, con la convicción de quien encontró su camino después de mucho rodeo.
La Copa es la propuesta de este año, inspirada en el fútbol y en un homenaje profundamente personal: su madre, quien falleció y, desde el cielo, cree Camacho, los ilumina. “La Copa va alusiva a que este año vamos con toda por esa estrella que nos ilumina desde el cielo: mi mamita hermosa”, dice con la voz cargada de emoción.
La receta combina mermelada de tomate uvalina (el favorito de su mamá), queso cremoso artesanal (el mismo que ella les preparaba en los sándwiches del colegio), doble carne angus, doble tocineta ahumada, bastones de plátano crocante y la salsa tártara insignia de la casa santandereana. Todo en un pan brioche hecho en casa. “Es una hamburguesa que lleva una historia detrás. Es memoria, familia y pasión”.
La hamburguesa también rinde tributo a sus raíces regionales: “Somos santandereanos y en Santander se come bien, se come bastante. No nos gustan las porciones pequeñas y nos gusta que sobre comida en el plato. Es una hamburguesa pensada con estrategia; está hecha con el corazón”.
¿Qué significa la hamburguesa para José Camacho?
“La hamburguesa es la excusa que Dios usó para atraparme y para poder ayudar a muchas personas. Y, aparte… es mi comida favorita.”
El Chori Charrúa: sabor uruguayo con sello gourmet
Federico León es hijo de dos uruguayos que se conocieron en Colombia hace más de 40 años. Nació en Bogotá, pero vive entre Colombia y Uruguay, donde ha aprendido y rescatado las costumbres del sur: la forma de asar y la cultura del fuego lento. Es cocinero, específicamente parrillero asador, y hoy sus propios padres hacen parte del restaurante.
Con Punta del Este, Federico León lleva al Burger Master una propuesta inspirada en el glamour y las playas de ese destino uruguayo. La hamburguesa incorpora queso azul, chutney elaborado con vino tannat uruguayo y una confitura especial para la panceta a la parrilla. El resultado es una combinación pensada para resaltar el umami y transportar al comensal a la tradición del asado del sur.
“Siempre nos hemos destacado por traer propuestas innovadoras y quisimos ofrecer un sabor diferente”, explica León. “Mezclamos potencias como el queso azul y el chutney de tannat para que nuestros visitantes puedan sentir en su paladar qué es el sabor umami”.
El restaurante se caracteriza por utilizar productos de alta calidad, combinando el poder del fuego y la paciencia para lograr platos que, en palabras de Federico, “los transporten a un asado uruguayo”.
¿Qué significa la hamburguesa para Federico León?
“Una explosión de sabores en la boca y el famoso sabor umami al estilo Uruguay”.
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Más que hamburguesas
Más allá de la competencia, el Burger Master se ha convertido en un punto de encuentro para el gremio y los comensales. Los restaurantes coinciden en que el evento impulsa la economía, fortalece la escena gastronómica y crea comunidad. Andrés Nieto, de Botero Burgers, lo resume con entusiasmo: “Burger Master es una fiesta, de verdad. Cómo el mismo gremio se reúne, cómo desde antes uno empieza a hablar con los otros restaurantes: cómo van, qué están haciendo. En vez de hacer competencia, se está formando un gremio hamburguesero muy chévere. Se va volviendo más un apoyo entre todos”.
En 2026, cada hamburguesa cuenta una historia. Y será el paladar de los colombianos el que decida cuál se queda con la corona.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.😊🥦🥩🥧