El churrasco es un filete, tradicionalmente, de carne de vaca que se hace asada o a la parrilla. Según el gusto de cada comensal, puede hacerse en diferentes términos para que la carne se cocine más. Además, se puede acompañar de papas a la francesa, ensalada y muchos más.
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Si quieres preparar este plato, aquí te enseñamos a hacerlo con una sencilla y fácil receta.
El chef Daniel Garzón explica cómo conservar el sabor y jugosidad del churrasco.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Ingredientes para el churrasco
Gastronomía: Colombiana.
Prepara un churrasco jugoso y en su punto
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de lomo ancho o chatas en bloque
- Sal marina o gruesa
- Pimienta
- Aceite
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Preparación del churrasco
- Lo puedes hacer en casa o pedirle a tu carnicero de confianza que corte el lomo ancho de aproximadamente 2 dedos y medio de grosor.
- Luego por el lado de la grasa, abre el lomo ancho en forma de mariposa.
- Calienta una parrilla.
- Agrega sal y pimienta a los churrascos.
- Luego añade un poco de aceite a los filetes.
- Coloca los churrascos sobre la parrilla caliente. Haz de cuenta que la parrilla es un reloj y primero lo vas a colocar apuntando hacia las 10. Cuando se marquen los churrascos vas a girarlos para que ahora apunten hacia las 2.
- Da vuelta a los churrascos y repite el proceso anterior, con esto lograrás esas marcas características de una parrillada.
- Dependiendo del término que desees la carne, asa cada lado durante aproximadamente 3 o 4 minutos.
- Retira el churrasco y colócalo sobre una bandeja, déjalo reposar por 5 minutos.
- Con esto logramos que los jugos de la carne se mantengan en los filetes y que al momento de cortar no se salgan todos y queden en el plato.
- Si lo deseas, puedes volver a pasar por parrilla rápidamente.
- Sirve y acompaña de papas al horno, a la francesa y/o vegetales a la parrilla. No olvides tu bebida favorita.
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