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Este tipo de dulce está hecho a partir de leche, azúcar y limón o vinagre. Se llama “cortada” porque en el proceso de preparación, la leche se corta o cuaja y se forman pequeños grumos, lo que le da una textura cremosa y ligeramente granulada.
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El dulce de leche cortada se puede disfrutar como postre por sí solo, o se puede utilizar como relleno de pasteles, tortas, panes dulces y otros postres.
Ingredientes para preparar dulce de leche cortada
Gastronomía: Latinoamérica .
Te enseñamos a preparar dulce de leche cortada
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
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Instrucciones para preparar dulce de leche cortada
Paso 1
En una olla grande, coloca la leche, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. Mezcla bien y lleva la mezcla a fuego medio.
Paso 2
Cocina la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Paso 3
Agrega el jugo de limón a la mezcla de leche y revuelve bien. Verás que la leche empezará a cortarse y se formarán grumos.
Paso 4
Continúa cocinando la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la leche se haya cortado por completo y se forme una especie de queso fresco.
Paso 5
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
Paso 6
Con una espumadera, retira el queso fresco de la mezcla de leche y colócalo en un recipiente aparte.
Paso 7
Continúa cocinando la mezcla de leche restante a fuego medio hasta que se espese un poco y tenga una consistencia similar al jarabe.
Paso 8
Retira la canela de la mezcla de leche y agrega los trozos de queso fresco que retiraste anteriormente. Revuelve bien.
Paso 9
Vierte la mezcla en un recipiente grande y déjalo enfriar en la nevera durante varias horas, hasta que el dulce de leche cortada se haya asentado.
Paso 10
Sirve el dulce de leche cortada frío y disfrútalo con tus amigos y familiares.
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¡Listo! Ahora ya sabes cómo hacer un delicioso dulce de leche cortada en casa.
