Gastronomía: Latinoamericana.
Refrigera durante 4 horas para disfrutar
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 300 mililitros de pulpa de maracuyá sin semillas (aproximadamente 3 o 4 maracuyás grandes)
- 300 mililitros de leche condensada
- 300 mililitros de crema de leche
Ingredientes para la mermelada de maracuyá
100 mililitros de pulpa de maracuyá con semillas
3 cucharadas de azúcar blanca
¼ de taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en el agua
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Preparación
Prepara la pulpa de maracuyá
Extrae la pulpa de los maracuyás y llévala a la licuadora junto con ¾ de taza de agua. Licúa durante unos segundos, procurando que las semillas no se trituren demasiado. Luego pasa la mezcla por un colador para obtener una pulpa suave y sin semillas.
Prepara la base del helado
Mezcla la pulpa de maracuyá con la leche condensada hasta obtener una preparación homogénea. En otro recipiente, bate la crema de leche bien fría hasta que aumente su volumen y tome una textura aireada. Incorpora poco a poco la mezcla de maracuyá con movimientos envolventes para conservar la suavidad y el aire de la crema.
Prepara la mermelada
Agrega a una olla la pulpa de maracuyá con semillas, el azúcar, el agua y la fécula de maíz disuelta. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera un color brillante y ligeramente transparente.
Congela y disfruta
Vierte la mezcla del helado en un recipiente apto para congelar. Añade la mermelada de maracuyá y mézclala ligeramente para crear vetas de sabor. Lleva al congelador durante al menos 4 horas o hasta que tenga la consistencia deseada. Sirve y disfruta de un delicioso helado casero, cremoso y refrescante.
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