La sopa es una de las preparaciones con más tradición de la gastronomía mundial. Las hay de arroz, de pasta, menudencias, mondongo y hasta de pan, por mencionar algunas. Prepararlas requiere de técnica y de atención, pese a que podría considerarse una de las recetas más fáciles de llevar a la mesa. No obstante, la inmediatez puede jugarnos a veces malas pasadas y caemos en uno de los errores más frecuentes a la hora de cocinarlas: el punto de sal.
Y es que a veces no se trata solamente de excedernos con este ingrediente, sino que existen otros como las anchoas, la tocineta o el jamón, aportan una cantidad considerable de sal a las propuestas. Justo en ese momento es donde debemos recurrir a los “salvavidas” de la cocina, sin pensar en desechar esta delicia de la culinaria. ¿Cómo lograrlo? En Gastronomía y recetas de El Espectador te damos cuatro consejos para poner en práctica:
Añadir más agua
Quizá pueda ser el más efectivo de todos y es un truco de la abuela infalible. Cuando tu sopa esté a media cocción, agrega caldo o agua para disminuir el sabor de la sal. Recuerda que siempre debes probar tus recetas, la clave es que pongas límites: no tan insípido, ni tampoco tan cargado de sabor.
Usar calabaza
La calabaza tiene un sabor suave y ligeramente dulce, y su textura puede ayudar a equilibrar el sabor de la sopa. Este ingrediente ayudar a diluir la salinidad de tu preparación sin que se eche a perder.
Vinagre de manzana
Este ingrediente aportará a la sopa un toque ácido que puede equilibrar el sabor salado. La acidez puede ayudar a cortar la salinidad y dar un perfil de sabor a la receta más equilibrado y agradable a la sopa.
Agregar papa en cubitos
Las papas tienen una capacidad limitada para absorber sal. Cuando se cocinan en esta receta ayudan a reducir la concentración de este ingrediente. Para lograr esto debes pelar la papa, cortarla en trozos, dejarla unos minutos en cocción y luego retirarla.
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