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Un poco de la historia de este plato
No existen un origen específico de esta receta, sin embargo, hace parte de las propuestas gastronómicas de Colombia con más fusiones de sabor. Este plato tiene el sabor de la zanahoria, las arvejas, la papa, la cebolla, el cilantro y por supuesto las menudencias. En la receta de hoy, te contamos como hacer esta sopa tradicional con el buen sabor de un hueso de pollo para darle consistencia y una opción adicional que si deseas puedes incluir: un huevo cocido. ¡Toma nota y a cocinar!
Gastronomía: Colombiana.
Ideal para el frío y para recordar los sabores de casa
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de menudencias
- Sal (al gusto)
- Zumo de 1 limón
- Cilantro (al gusto)
- 3 dientes de ajo
- 3 papas capira
- 5 papas criollas
- 1/2 zanahoria
- Arveja (al gusto)
- Cebolla larga (al gusto)
- 2 yemas de huevo
Preparación
Lava muy bien las menudencias, con abundante agua, vinagre y limón.
Luego, en una olla presión agrega las menudencias, ajo, cebolla, tallos de cilantro, sal y cocina durante 20 minutos.
Inmediatamente agrega las papas, la zanahoria, la cebolla de rama, un hueso de pollo para aportar sustancia, sabor y termina con arvejas.
Añade comino y finas hierbas. Puedes agregar huevo. Tapa y cocina por 15 minutos.
Sirve con cilantro y arroz blanco. ¡Deliciosa!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧