Cuatro recetas para celebrar el Día Internacional del Chocolate

Choco Mousse

Foto: Cortesía

Como parte de esta especial celebración, los hoteles Hilton de América comparten las más deliciosas recetas y algunas experiencias con chocolate como ingrediente principal. Lo mejor de todo: el chocolate no es la estrella únicamente en postres, sino en cócteles y exposiciones de chocolate en tamaño real. ¡Buen provecho!

Receta 1: Brownie Palmer House

Hotel: Palmer House, a Hilton Hotel. (Chicago, Estados Unidos)

Para el deleite de los amantes de lo dulce, este brownie nació en 1893 en Palmer House, a Hilton Hotel siguiendo las instrucciones de Bertha Palmer, que pedía un postre adecuado por parte de la pastelería del hotel para las damas que asistían a la Feria Mundial: Exposición Colombina.

Esta receta está a punto de cumplir 130 años y es la misma que se utiliza para el brownie que se sirve en Palmer House a Hilton Hotel hoy en día, sin embargo, los camareros y chefs son los más creativos en lo que se refiere a giros ingeniosos de la receta original de esta propuesta.

Ingredientes

14 oz. chocolate semi dulce

1 lb. mantequilla

12 oz. azúcar granulada

4 oz. harina

8 huevos

12 oz. nueces trituradas

Extracto de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 150°C

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Mezclar el azúcar y la harina en un bol. Combinar las mezclas de chocolate y harina. Remover durante 4 o 5 minutos. Añadir los huevos y seguir mezclando.

Verter la mezcla en una bandeja para hornear de 9 por 12. Espolvorear las nueces por encima, presionando ligeramente la mezcla con la mano. Hornear de 30 a 40 minutos.

Los brownies están listos cuando los bordes empiezan a estar crujientes y han subido aproximadamente 6 a 7 mm.

Para el glaseado: Mezclar 1 taza de agua, 1 taza de conserva de melocotón y 1 cucharadita de gelatina sin sabor en una olla. Mezclar bien y llevar a hervor durante dos minutos. Pincelar el glaseado caliente sobre los brownies mientras estén calientes.

Receta 2: Martini de espuma de chocolate

Hotel: Hilton Vallarta Riviera All-Inclusive Resort (Puerto Vallarta, México)

“Este cóctel es un clásico atemporal en todos los bares, una prueba obligada para quienes disfrutan de la coctelería, esta vez con una atractiva espuma que ‘dejará una sonrisa en cada sorbo’”, dijo Ricardo Venancio, Bartender del Hilton Vallarta All-Inclusive Resort

Ingredientes

2 oz. Vodka

2 oz. Chocolate liquor

2 oz. Crema irlandesa

2 oz. leche evaporada

Jarabe de Chocolate

Hielo

Chocolate con leche sólido

Preparación

Añadir el vodka, la crema irlandesa y el hielo en la coctelera y agitar durante unos 25 segundos

En otra taza, añadir el licor de chocolate y la leche evaporada, y agitar durante más de 30 segundos hasta crear una espuma

Adornar el vaso con un chorrito de jarabe de chocolate

Verter la primera mezcla en un vaso mientras se cuela el hielo

Verter la espuma en el vaso

Decorar con una rociada extra de chocolate y chocolate rallado al gusto

Receta 3: Choco Mousse

Hotel: The Wilbur Lititz, Tapestry Collection by Hilton (Lititz, Estados Unidos)

Una parte esencial de cualquier experiencia culinaria es el olfato y no hay nada mejor que disfrutar de un delicioso mousse de chocolate en The Wilbur Lititz, Tapestry Collection by Hilton, una revitalización de la antigua fábrica de chocolate Wilbur.

Ingredientes

1lb de mantequilla sin sal

¼ lb de crema de leche 40%

1lb Chocolate semidulce

1lv cacao en polvo

Preparación

En una olla, poner 4 cuartos de crema y mantequilla. Dejar hervir.

Añadir el chocolate a la base de crema caliente

Con una pequeña batidora de inmersión, mezclar el cacao con el café hasta que quede suave. Añadir la base de chocolate.

Trabajar la base de chocolate con la batidora de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Por último, añadir los 2 cuartos de crema y seguir mezclando.

Reservar y servir.

Receta 4: Catalyst

Hotel: DoubleTree by Hilton Suites Austin (Austin, Estados Unidos)

El Catalyst es la forma perfecta de empezar la noche en la ciudad. ¡Es el impulso de energía que le mantendrá con energía toda la noche! dijo Robert Aurnhammer - Jefe de Bebidas del DoubleTree by Hilton Austin.

Ingredientes

1.5 oz. Licor ‘Cafecito Chocolate Coffee’

0.5 oz. Licor ‘Dorda chocolate’

2 oz. café cold brew

Preparación

Añadir todos los ingredientes a una coctelera con hielo.

Agitar hasta que esté frío y espumoso.

Verter en una copa de brandy y cubrir con nibs de cacao.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧