Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Existe la salsa pesto, napolitana, carbonara, putanesca, amatriciana, roja, tártara, rosada y de tomate, solo por mencionar algunas. Hoy traemos una propuesta con todo el sabor del tamarindo.
Receta para cocinar unas deliciosas costillitas al barril con BBQ de tamarindo
Esta preparación también la puedes hacer al horno o en air fryer. Ideal para comenzar el fin de semana. Ver la receta completa aquí
Así se preparan las fresas cubiertas en pulpa de tamarindo
Solo necesitarás seguir cinco pasos para llevar esta delicia a tu mesa. Ver la receta completa aquí
Receta para preparar kibbeh neye con salsa de tamarindo
Hoy, por suerte, tenemos el molino, que se debe utilizar con el disco fino para que la carne quede bien molida. Para que sea un éxito, esta receta debe ser generosa en cebolla y perejil. Ver la receta completa aquí
Salsa de tamarindo: esta es la receta para llevarla a tus platos
Usa esta propuesta en tus platos favoritos: carnes, pollo o incluso pastas. Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧