Gastronomía: Americana .
Usa bicarbonato en esta receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 1 1/2 taza (182 gramos) de harina para pastel (o harina de trigo tamizada)
- 1 taza (200 gramos) de azúcar
- 1/2 taza (120 gramos) de yogu natural (griego)
- 2 huevos 1 yema
- 1 cucharada de vainilla o pasta de vainilla
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (85 gramos) a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de vinagre
Ingredientes para la crema de mantequilla (buttercream) (frosting)
73 gramos de mantequilla sin sal 80
220 gramos de azúcar glas/pulverizada
15–20 gramos de leche (1 a 1 1/3 cucharadas aproximadamente)
2–3 gramos de vainilla (1/2 cucharadita aproximadamente)
No dejes de leer: Así es la comida caribeña árabe que ofrece esta chef en una cocina oculta en Cartagena
Preparación de la crema de mantequilla
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Luego, agrega poco a poco el azúcar pulverizada.
Añade leche de a cucharadas cuando la mezcla se vea muy espesa e incorpora la vainilla.
Sigue batiendo hasta obtener una crema suave, brillante y firme. Refrigérala.
Preparación para los cupcakes
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F)
Mezcla los ingredientes secos. Aparte, mezcla la mantequilla con el aceite. Bate hasta obtener una mezcla sin trozos grandes de mantequilla
En un bowl, mezcla el agua tibia, vinagre, yogur, y luego, agrega los huevos, la yema y la vainilla. Mezcla bien..
Integra los ingredientes líquidos y agrégalos poco a poco a los secos mientras bates suavemente.
Llena los moldes para cupcakes hasta ¾ de su capacidad y hornea a 180 °C durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio o con migas húmedas. Saca del molde y deja enfriar completamente.
Para el buttercream
mezcla mantequilla, azúcar pulverizada, leche y vainilla hasta obtener una crema suave.
Decora los cupcakes con la crema y pepitas de colores.
Puede interesarte: Receta para el almuerzo: paso a paso para hacer lentejas colombianas
Un poco de la historia de los cupcakes
El libro “American Cookery” de Amelia Simms le dio la bienvenida a estos deliciosos ponqués en 1796, cuando la autora publicó una receta de esta joya gastronómica. Sin embargo, fue el siglo XXI el encargado de llevar este plato a la mesa de varios restaurantes del mundo. Se pusieron de moda en Estados Unidos cuando las pastelerías decidieron ubicarlos en las vitrinas de la entrada de sus establecimientos, para llamar la atención de sus clientes, sin imaginar que iban a tener tan grande impacto.
Existen dos versiones en el origen del nombre de este plato (cupcake) que hace parte de la repostería. La primera es que fue bautizado así porque se “horneaban en tazas de barro individuales”, mientras que la segunda está asociada a que sus ingredientes siempre han sido medidos por tazas. Sea cual sea la razón, estos esponjosos y livianos ponqués no solo son los favoritos de muchos por sus increíbles sabores, sino porque tienen un dueto ganador, el frosting y mucha decoración.
Saborea también: “Smash burger” con tocineta casera y queso: receta americana fácil y jugosa
*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧