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Gastronomía: Colombiana.
No olvides el curry en esta preparación
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla larga
- 2 chorizos picados
- Picadito de tomate y cebolla larga
- Cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tomate
- 1/2 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 papas sabaneras picadas en cubitos
- Sal y pimienta
- Especias ( ajo, paprika, comino, cebolla en polvo y curry)
- 3 tazas de agua
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Preparación
En una olla poner las lentejas, cebolla larga, tomate, zanahoria, sal, especias y 2 tazas de agua. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Retirar del agua el tomate, la cebolla y la zanahoria con una cucharada de lentejas. Licuar y agregar de nuevo a la olla, añadiendo las papas, la salsa de tomate y los chorizos. Dejar cocinar por 25 minutos más o hasta que estén blanditas las papas.
Finalizar con guacamole, hogao y cilantro. Disfrutar.
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Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧