De España para Colombia: así se preparan las torrijas

Plato típico de la gastronomía española.

Foto: Getty Images/iStockphoto - Marina Cherentsova

Un poco de la historia de las torrijas

“Como cualquier receta popular, hablar del origen, del lugar y el día del nacimiento de la torrija es cuanto menos complicado, y más tratándose de una elaboración que nace de aprovechar el pan duro para convertirlo, tras mojarlo en leche o vino, en una masa esponjosa”. Su primera aparición fue durante los siglos IV y V cuando el gastrónomo romano Marco Gavio Apicio “reflejó en su obra un producto muy parecido, a pesar de prescindir del huevo como ingrediente y ser sumergida solamente en leche”, cuenta Pilar Martin a propósito de su artículo “La torrija, la receta de Semana Santa con más versiones en todo el mundo”.

En Gastronomía y recetas, compartimos la receta de esta exponente de la gastronomía española:

Para el caramelo

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Comienza por mezclar en una olla la leche, la crema de leche, el azúcar y las cáscaras. Calienta hasta el primer hervor, apaga y tapa. Deja infusionar por unos minutos.

Mientras tanto corta el pan en rebanadas gruesas y ponlos sobre una bandeja.

Vierte la mezcla que hiciste previamente, tapa y refrigera por dos horas.

Para el caramelo

En una sartén derrite azúcar, agrega la mantequilla y rápidamente pon el pan, estará muy húmedo por lo que tiene que seguir a fuego bajo.

Remueve el pan para que se impregné con todo el caramelo. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

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