Los mariscos capeados son mariscos que han sido recubiertos con una capa de masa antes de ser cocinados. El proceso de capeado implica sumergir los mariscos en una mezcla de harina, huevo y especias antes de freírlos hasta que estén crujientes y dorados.
Puedes leer: Día del padre: desayuno para sorprender a papá en su día
Los mariscos más comúnmente capeados son camarones, calamares, langostinos, mejillones y pescados como el bacalao. Antes de capear los mariscos, suelen ser sazonados con sal, pimienta u otras especias para realzar su sabor.
El chef Yeferson Rodolfo López con 14 años de experiencia en gastronomía mexicana, colombiana y española y actual chef de Taqueria don Clemente, nos envía su receta.
Puedes leer: Receta para almuerzo del día del padre: estas preparaciones le encantarán a papá
Receta mexicana: Mariscos capeados
Ingredientes
Gastronomía: Mexicana.
Cómo preparar unos deliciosos mariscos capeados
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 8 mariscos
- 250 gramos de harina
- 3 huevos
- 5 gramos de azúcar
- 1 gramo de polvo para hornear
- 100 ml de cerveza
- 1 gramo de sal
- 1 gramo de pimienta
- 2 gramos de paprika
- 3 gramos de romero
Puedes leer:
Preparación de capeado para mariscos
Preparación:
Paso 1
Coloca en un bowl las claras de huevo y batirlas hasta llegar a punto de nieve.
Paso 2
Incorpora la cerveza con el resto de ingredientes poco a poco, bate para deshacer todo los grumos encontrando la consistencia de la masa. debe ser líquida, pero con textura como la masa de un bizcocho.
Paso 3
Marina los mariscos con sal y pimienta al gusto y puedes rebosarlos en harina para que tengan una mejor adherencia.
Paso 4
Calienta el aceite a fuego lento en una olla profunda o sartén.
Paso 5
Luego introduce los mariscos en el capeado y fríe en el aceite ya caliente.
Paso 6
Utiliza unas pinzas para voltear los mariscos, deja 2 a 3 minutos cuidando que la mezcla no se queme.
Acompaña los mariscos con mayonesa de cilantro, limón o ensaladillas
¿Por qué no consentir a papá con Mariachi, un delicioso corte de carne Tomahawk, y una buena rumba? Esto lo podrá encontrar en Mezcal Cantina, el sitio de moda de la Zona Rosa de Bogotá, calle 83 con 14, que abre lo mejor de la gastronomía de autor y alta cocina, y donde se puede vivir la experiencia Mezcal.
