Gastronomía y recetas
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En olla a presión: este es el paso a paso para preparar sancocho de res

Acompaña con arroz blanco, aguacate y un poquito de ají. ¡Fantástico!

Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
06 de noviembre de 2023 - 10:00 a. m.
Plato tradicional de la gastronomía colombiana.
Plato tradicional de la gastronomía colombiana.
Foto: Getty Images/iStockphoto - SGAPhoto

Un poco de la historia de este plato

Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.

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Gastronomía: Colombiana.

Utiliza ñame para conquistar paladares

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 2 libras de costilla de res
  • 1 plátano verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla roja
  • Sal (al gusto)
  • Achiote (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • Comino (al gusto)
  • Pimienta de olor (al gusto)
  • 3 papas grandes
  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de ñame
  • 1/2 libra de auyama
  • 1 mazorca
  • 3 ramas de cilantro
  • 3 ramas de cebolla larga
  • 5 ajíes dulces

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Preparación

Lo primero que vamos a cocinar es la costilla de res con cebolla larga, pimienta de olor, ajo, sal, mazorca y plátano verde.

Cuando la costilla esté blanda agrega yuca, ñame, papa, auyama, cebolla larga, cebolla roja, ají dulce, cilantro y vamos a sazonar con achiote, pimienta, ajo, comino, y ajusta la sal.

Añade un poco más de agua y deja cocinar hasta que esté todo blando. Agrega más cilantro y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy

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Edgard(56726)7 Nov 2023 - 12:04 a. m.
este mensaje lo he escrito 100 veces, voy a escribir el mensaje una vez mas. Esta sección es una de las mejores que tiene el periódico. Canal y lo que quieran pero le aseguro que muchos lectores la buscamos a temas de las noticias importantes. Dicho eso, porque no le hacen un control de calidad a lo que escriben, dicen que es en olla de presión, miren en la preparación donde se insinúa y menos por cuanto tiempo se pitan los ingredientes en sus diferentes estadios. Director, paréele bolas
Jaime(51424)6 Nov 2023 - 3:26 p. m.
No sabes hacer sancocho, si no salteas las costillas hasta sellarlas y luego salteas tambie las verdura, no tendras sabor suficiente en el caldo. lo demas como la cantidad de papa , el comino y el cilantro ya so cosas de gusto y de region
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